春季养生之二十四节气的饮食进补1

天有斗转星移,地有寒来暑往,自然界有春生夏长,秋收冬藏,此乃自然规律,不以人的意志为转移。人是自然界的一员,也要顺天地之和,应四时之变,所谓“智者之养生也,必顺甲时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔。”祖国传统医学向来就注重“天人相应”。所以,根据季节的变化,顺应二十四节气适当进补,对于人的健康长寿,是非常必要的。
1.结合四季特点顺时而补
古人以当时对自然认识,提出阴阳五行之说,所谓“生之本,本于阴阳。”又认为“阳为气,阴为味”,“阴之所生,本在五味,气味合而服之,以补精益气”,把阴阳之变与食物的四气五味紧密联系起来。
《内经》中说:“对人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根,二气常在。”李时珍对如何养阳养阴有精辟的论述:“春食凉、夏食寒、以养阳;秋食温,冬食热,以养阴。”以食性与四时寒热温凉的关系相适应。夏日酷热,则需寒凉性的食物以清热解暑;相反,冬天气候严寒,人体则需辛温或辛热的食物以温阳散寒。
古老的食疗养生观点,已为现代医学和营养学所证实。如在寒冷的冬季,人体基础代谢谢增加1 0 %～1 5 %,总热量的需要最高,故冬季应多食富含蛋白质和脂肪的食物,如牛肉、羊肉、狗肉及鱼类、乳类及豆制品。冬季气候干燥,易发生唇炎、口角炎和皮肤干燥,因此冬令进食富含维生素B 2 的食物如猪肝、蛋类、豆类等大有必要。相反,人在高温的夏季,大量出汗,使钾、钠大量丢失,产生无机盐代谢谢紊乱和血清钾深度下降,水溶性维生素大量丧失,所以夏天宜多食含钾丰富的黄豆、绿豆、黑豆、黄瓜和土豆等,并常食绿豆粥、酸梅汤、西瓜等消暑生津的食物。

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