辟谣:做一次饭相当于抽两包烟

辟谣:做一次饭相当于抽两包烟
昨天,记者通过多方联系,采访到了负责该项研究的上海中医药大学何裕民教授。让他决定做这项研究,缘于一次调查结果。
“早在1998年的时候,我们就对女性癌症有所关注。一份调查显示,女性患癌的比率翻了一番,这引起了我的注意。”之后,何裕民研究了很多女性肺癌患者的临床病例,发现其中吸烟者并不是很多。“通常按照西方的研究结果,吸烟才是导致肺癌的主要原因,带着好奇我终于发现,这些病人中,大部分人长期接触油烟,还有些年轻的患者非常喜欢吃路边的烧烤。”根据这种假设,何裕民花了5年时间做研究,并得出了以上结论。
何裕民告诉记者,这样的结果,与中国人的饮食习惯,有着密不可分的关系,高油、高温是炒菜的必备元素。他建议做菜的家庭主妇们,能够控制油量,适当做菜做得清淡些。
网络上流传的媒体称,油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍,人每天在这种环境中吸收的有毒油烟,比在1小时内抽了两包烟还多。对于这种说法,何裕民给予了澄清,“其实没这么严重,这个说法有点夸张了,这种结论需要很严谨地测算。在很严重的高油高温的情况下,比如厨师,他们吸入的油烟,倒有可能相当于半包烟那么多。”
--- 摘自何裕民博客