春天应对过敏症 国外8大食物过敏原需明确标明

又到了春暖花开的“四月天”,人们会成群结队地出去赏花、踏青,去领略大自然赐予人类的美丽。然而,每每这时总有一些人不是打喷嚏、流稀鼻涕就是皮肤瘙痒,身体的不爽给这些人在春天出行和生活带来了诸多不便。近年来,为减少过敏发作,世界上许多国家对食品过敏原实行标注。我们应该怎么办?今天,我们特邀中医养生康复专家翁维健教授和现代医药学副主任药师常怡勇老师撰文,共同来探讨这个话题。

出场专家:翁维健,北京中医药大学养生康复系创始人、教授,中国中医药学会养生保健学会副会长。

中医更强调平衡膳食

每年清明节过后,在人群中会流行一种过敏病症,如打喷嚏、鼻塞、流稀鼻涕、咽干、咽痛、咳嗽、哮喘、皮肤瘙痒、红肿、皮疹、眼结膜充血,甚至发热,身体不适等。这不仅在中国,全世界也是如此。

■世界上多个国家食品标注过敏原;涉及的食品有160多种

早在2006年1月,美国食品药品管理局(FDA)就实施了《食品过敏原标签和消费者保护法案》,对含有牛奶、蛋类、鱼类、贝壳、坚果、花生、小麦、大豆8类食品过敏原的食品,要求食品生产商或包装商必须在食品包装标签上明示。

美国FDA统计认为,目前有160多种食品含有可导致过敏反应的物质,90%的过敏反应都是由这8类食物引起的。

据报道,近十年来,日本、加拿大、澳大利亚先后出台了相关法令,要求食品标签必须明确标明过敏原物质。欧盟对食品过敏标示的要求更加严格,除了上述8类食物为过敏原外,还包括芹菜、芥菜、芝麻等。欧盟对食品过敏原标注的要求,除他们的“食品法典委员会”所确定的8类过敏原物质外,还包括芹菜、羽扇豆、软体动物、芥末、芝麻及这几类产品的相关制品。又据英国报道,在英国由芝麻压榨出来的香油也在过敏原食品之列,并要求中国餐馆的素食饺子也要标示含有香油过敏原。

■现代医学称,“过敏原”导致人体免疫系统产生过敏反应;食物过敏是人们最关心的话题

现代医学认为,过敏病症状是由于外界一种叫“过敏原”的物质,而导致人体免疫系统产生过敏反应。

现代医学经人体实验证明,存在于自然界能使人产生过敏反应的过敏原有:飘浮在户外空气中的尘土、汽车排放物和花粉等。环保和公共卫生部门把这些空气中的飘浮物统称为“可吸入颗粒物”,并且通过媒体每天公示给民众,并告知大家当日空气污染程度分为轻度、中度或重度,如是重度污染,提示公众戴口罩、少出门等。

另外,户内装修遗留的化学污染物质,家居、衣着、被褥上的棉、毛、化纤等物料,还有尘螨等,也被现代医学认为是过敏原之一。健康教育提示人们室内勤通风、打扫卫生、晾晒被褥等。

在生活中尽管有多种过敏原存在,但人们最为关心的还是人们一刻也离不开的食物中的过敏原。

■春秋战国的《黄帝内经》中就对过敏有论述;后人又提倡因人、因时、因地选择饮食

其实,对于这种病症的病因,祖国医学古籍中早有论述,在春秋战国末期成书的《黄帝内经》中指出:“春三月,此为发陈,天地俱生,万物以荣。”天人相应,生发时节,人就易患此病。其病因明代一位瘟病学家在《瘟疫论》里也说,此病属于“春瘟”病症,是由“戾气”、“异气”或“杂气”所致。

中医认为,人是生存在大自然中的一员,要想生存就必须顺应自然,达到“天人合一”,阴阳平衡的目的。饮食方面也要遵守这个原则。每个人的饮食内容应该根据本民族地域和体质的特征大体上有个共同标准。这些只是过敏病的外部因素。

另有其内因,按民间的说法是人食用了“发物”诱发而致病。发物一般包括:羊肉、狗肉、鹿肉、怪异兽肉、生猛海鲜,特别是无鳞鱼类、蘑菇、葱蒜薤(野蒜、小蒜)、韭菜、香菜(芫荽)等。

《黄帝内经》中给公众指出的饮食标准是:“谷肉果菜,食养尽之。”也就是主张全面、平衡膳食。今天,中国人应该参照中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》及《中国居民平衡膳食宝塔》保持饮食多样化,吃杂食才能保健康。

公元三世纪,东汉医家张仲景对膳食养生又作了补充意见。他认为饮食从另外一个角度来分析,不应该也不可能是一个模式。就是说,没有一种食物能适应所有的人。选用食物因人、因地、因时的不同而有所不同,在他的《金匮要略》著作中提出:“所食之味,有与病相宜,有与身为害。若得宜则益体;害则成疾。”后世医家极拥护这种观点,并有所发扬。如唐代医家孙思邈说:“安生之本必资于饮食,不知食宜者,不足以存生也。”

饮食的“宜”与“忌”的实质是强调饮食的针对性。因为人有虚、实、寒、热的不同体征表现;食物也有补、泻、温、凉的不同功能。和药物防治疾病一样:虚则补、实则泻、寒则温,热则凉。在营养方面也要有这种调和阴阳的措施,做到“审因用膳”、“辨证用膳”。因此在进食时就应做到所谓“三因置宜”,审因进食。

对四季饮食宜忌早在两千多年前成书的《周礼·天官》中作了具体的说明,如夏季多汗应多进食羹汤类饮食,冬季多寒应适当多用些辛辣的调料等。

看来,我国各地食品风味不同,是所处的气候、地域以至与自身的体质是有很大关系的。所谓“南甜”、“北咸”、“东辣”、“西酸”风味是与生理和环境要求分不开的。这也表明千百年来中华美食有川、鲁、淮、粤等不同风味菜系,并能传承至今的缘由。

■我们不跟国外的风是符合国情的;否则会拒绝很多中华美食

目前,我国对食品、餐饮业没有强制和统一要求必须标明过敏原和采取统一的管理措施,这是符合我们自己国情的。可以想象,如果我国也要按照外国情况去追风、跟进的话,对食品中过敏原按法规公示,就连芹菜、豆腐、和香油等都要受到质疑或限制,那我们会拒绝多少中华传统的美食、美味。再有,我国地大物博,当北方还是白雪飘飘的寒冬时,南方已经温暖花开,又怎么能用一个简单的标准来引导人们的饮食呢?

至于所说的欧美等一些国家的人有食物过敏原之说,我们也可以理解,他们吃芝麻、香油、芹菜等可能真的肚子不受,但据笔者在国内外观察,老外喜吃中国菜也不亚于国人。大地回春,万象更新,您和家人按照自己的不同生理需求还是吃些春菜吧。