专家提示乳糖不耐症患者可饮用羊乳

羊奶比牛奶好,贵得有理?
李阿姨所在小区出现山羊奶订购点,销售者说,羊奶比牛奶营养价值更高,蛋白质、维生素含量都比牛奶高,自然价格也比牛奶高出不少。那么,羊奶是否真有此营养价值呢?
广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说,羊奶产量较少,以羊奶为原料的乳品生产工艺并不多,羊奶乳品产量小,这是羊奶价格贵过牛奶的原因。但是,羊奶的营养价值并不高于牛奶。
牛奶营养价值更高
卞华伟分析道,乳制品的主要价值在于补充优质蛋白质、摄取钙,奶类中的维生素含量都很低,所以,蛋白质和钙是衡量奶品质的主要指标。但就钙含量、蛋白质 含量和氨基酸组成来说,牛奶和羊奶的差别也不大。比如,牛奶的蛋白质含量约为3%,而无论以哪个品种的羊为原料制成的羊奶,其蛋白质含量在2%以下,有些 商家强调的山羊奶,其蛋白质含量不到2%,所以恰恰相反,牛奶的营养价值其实要高于羊奶。
喝牛奶不舒服,可改喝羊奶
但有些人确实更适合饮用羊奶,羊奶的颗粒更小,口感会比牛奶好。此外,羊奶也适合有乳糖不耐症者。
我们身边有不少人一喝牛奶就出现胃不适,出现肠鸣、腹胀、腹痛、排气、不舒服、腹泻等症状,有的人还会发生嗳气、恶心等,这叫乳糖不耐症,原因是牛奶中 的乳糖不能完全被分解吸收。卞华伟说,这种人也可以选择饮羊奶,因为,羊乳中的乳糖比牛乳中的含量更低,有乳糖不耐症者喝羊奶更不容易有上述不适反应。
乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物,乳糖进入体内后经小肠乳糖酶作用,分解成葡萄糖和半乳糖,但有些人身体缺乏乳糖酶(一般认为与世世代代形成的饮食 习惯不同所造成的遗传基因突变有关),导致乳糖不能完全被分解吸收,而出现一些不适反应。据资料显示,乳糖酶缺乏在亚洲人中的发生率75%～100%,中 国儿童3～13岁乳糖酶缺乏发生率为87%。
这类人除可以选择羊奶外,还可以选择酸奶。因为,酸奶是加入一定乳酸菌经发酵后生成的,发酵过程使得原奶中的20%～30%的乳糖分解成酸奶,蛋白质和脂肪也分解成为小的组分,使其更易消化吸收,所以对饮用牛奶后常有腹胀肠鸣、甚至腹泻者的人最为适宜。
此外,这类人喝牛奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服感觉,空腹喝牛奶会有较重症状。