蘑菇五大“秘密武器”

蘑菇营养丰富,味道鲜美。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素,因此蘑菇还有'维生素a宝库'之称。另外蘑菇还有以下5大'秘密武器'。

一、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。

二、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。

三、20大卡
蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。

四、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的'美味补给'。

五、维生素d
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素 d,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素d含量非常丰富,有利于骨骼健康。