营养食物对抗 老人“富贵病”

如今,在很多老人关注“富贵病”的同时,营养素的缺乏问题,同样不容忽视。近日,美国西顿西北医院临床营养师、研究员嘉丽珊·斯莱特凯指出,因为身体吸收能力的下降,及嗅觉、味觉退化等因素,很多老年人会出现严重的营养素缺失。按照身体需求的重要性,专家给出了老年人最容易缺,也最需补充的几类。
铁

在各种矿物质中,铁是老人最容易缺的营养成分。2002年的“中国居民营养与健康状况调查”结果表明,我国60岁以上老年人中21.5%患有贫血,而这与缺铁有很大关系。老人通常以吃植物性纤维食物为主,且患慢性病较多,如长期服用四环素、抗酸药等,都会影响铁的吸收和利用。老年人要补铁,应该多吃些动物性食物,如动物血、内脏和瘦肉。
钙和维生素d
陕西省第二人民医院在对843名50岁—80岁的人调查后发现,几乎所有人都存在不同程度的缺钙问题,这与年龄增长带来的骨密度下降及骨量丢失有关。我们体内的维生素d主要靠晒太阳由体内自造,或补充多种维生素制剂。但随着年龄的老化,皮肤制造维生素d的能力会越来越弱,如此,很容易导致老人因缺钙骨折。按照中国营养学会的推荐标准,我国老年人每日需要摄入1000—1500毫克钙;美国专家则建议,老年人可每天补充50微克维生素d。
蛋白质
老年人的新陈代谢谢会减速30%,对蛋白质的利用能力在降低,但分解代谢谢的能力却有所增强,因此极易出现蛋白质缺乏,可导致消化不良、腹泻等,或可出现皮肤干燥、松弛等问题,并易感染其他疾病而造成死亡。老年人每天应按照每公斤体重1克—1.25克的量摄入蛋白质。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚则表示,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都含有优质的动物蛋白,大豆的优质蛋白质含量则在植物蛋白中最高。
维生素c、e
我国规定,老百姓每日膳食维生素c供给量为60毫克,每日增服100毫克—200毫克维生素c片剂更好。否则,容易出现消化不良、烦躁不安、生长迟缓等问题。维生素e的缺乏则可能导致血管弹性下降、皮肤干燥等问题。各种植物油是维生素e的最好来源。若口服维生素e制剂,日剂量应小于300毫克。