节瓜腐竹鱼汤止渴生津祛暑健脾

节瓜是夏季当令瓜蔬,肉质嫩滑,味道清甜,常食有解暑毒、止渴生津、祛暑健脾和利尿消肿之效。今天介绍这道节瓜腐竹鱼汤,味道鲜甜、营养丰富,是夏季里的清淡有益靓汤。
3~4人份
做法:
1. 节瓜洗净,去皮切厚块;
2. 腐竹洗净后泡软,切段;
3. 鲫鱼宰好洗净,刮净腹内黑膜,沥干水分,用少许油两面煎香;
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转慢火煲一个小时,下盐调味饮用。
功效:
消暑开胃、健脾利肠、祛积减肥。
●美食科学堂
节瓜
节瓜是我们非常熟悉的瓜蔬之一,它形似小冬瓜,外皮较青,有黄褐色的细毛。虽然节瓜很普通,但它却是病后体弱人士最适宜的蔬菜,人们一般认为它不寒不 燥,很“正气”;又因为它的营养成分比其他蔬菜多,含大量维生素C、蛋白质、核黄素、果糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分,尽管每一种都不特殊,但却利于体 弱人士吸收。同时节瓜能利尿,对于消除体内积滞水分很有效果。
比起冬瓜,节瓜的肉质似乎更嫩滑但也带有脆度,味道也清甜,是广东地区极受人们欢迎的“佳瓜”,可炒、焖、滚汤或炖煮,节瓜饱吸其他材料的香味,味道好极了,像节瓜炒肉片、节瓜粉丝煲、瑶柱冬菇焖节瓜、节瓜咸蛋汤、节瓜章鱼煲瘦肉汤等就是很家常的菜肴。
若想来点变化,不妨看看下面的介绍吧:
黄金节瓜烩虾仁
节瓜1个、鲜竹节虾200克、玉米半根、熟咸蛋2只、高汤1杯,油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/4汤匙、生粉1茶匙。节瓜刮去外皮,洗净 切成丁;鲜虾去头和壳,留虾尾壳;熟咸蛋剥去外壳和蛋白,将咸蛋黄捣碎成泥;玉米棒洗净,削出玉米粒;烧开半锅水,加入1汤匙料酒,放入虾仁焯熟,捞起沥 干水备用;烧热2汤匙油,倒入节瓜丁拌炒1分钟,倒入1杯高汤搅匀,加盖以中火焖煮2分钟;倒入玉米粒、咸蛋黄搅拌,加入盐和鸡粉调味,加盖以中小火续煮 2分钟;倒入虾仁稍煮即成。
虾米鲜菇节瓜盅
节瓜2个、虾米15克、鲜木耳1块、鲜香菇3朵、鲜草菇5只、红萝卜半 根、姜末3片、高汤1杯。虾米用清水泡发,切成丁状;木耳、香菇和草菇洗净,去蒂,放入沸水中焯30秒,捞起过冷河;节瓜刮去外皮,去头尾洗净,切成5厘 米长的段;挖出瓜瓢(切勿挖穿),做成节瓜盅,装盘;将木耳、香菇和草菇都切成丁;红萝卜去皮,切片,姜片切末;往节瓜盅内填入适量香菇、草菇、木耳、虾 米、姜末和少许盐;再往每个节瓜盅内,注入适量高汤,放上红萝卜片,盖上一层保鲜膜;烧开半锅水,将节瓜盅隔水加盖大火蒸30分钟,取出撕去保鲜膜便可。
●靓汤心水
选购节瓜以瓜身圆润多毛,色泽嫩绿,手感稍硬者为佳。