煮米粥豆粥不宜加碱以免损失B族维生素

2011-06-13 21:41 楼主
实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好。
用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱,因为加碱煮出来的粥B族维生素损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。
此外,煮粽子、制豆沙馅等也不应该加碱。
点赞 收藏
[阅读:] [回帖] [编辑] [删除] [举报]
2011-07-17 16:19 2楼
煮黑小米呢?会破坏营养成分么?
[引用] [编辑] [删除] [举报]
2011-07-18 15:03 3楼
晴朗嵜缘 说:
煮黑小米呢?会破坏营养成分么?

加碱面的作用是让粥更具有粘合性,中原之地多食此味,熬其它粥一样,最好别放
[引用] [编辑] [删除] [举报]
⬅ 养生汤盘点:花旗参乌鸡汤养护脾胃 老茶馆 研究称花椰菜有助清理肺部有害细菌 ➡