巧吃苦瓜不再“苦”

2011-06-16 19:01 楼主
苦瓜中含有丰富的维生素b、c、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现,它还具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外,苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节,其可谓是祛暑的最佳食材。苦瓜的做法:常用的让苦瓜不苦的四种好办法:
大火爆炒
利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。

用盐刹水
刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒,也是有效解决苦味的好办法。

冰镇除苦
将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来,维生素也不会流失,吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。

高温去苦
将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒,也能降低苦味。 78f3943d.jpg
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2011-06-16 19:04 2楼
苦瓜可是俺爱吃的菜肴之一:用刀切成薄片,在冰凉的新井水泡上一段时间再炒着吃,味道很美哦
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2011-06-17 10:45 3楼
营养价值大减
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2011-06-17 16:32 4楼
然也,吃得苦中苦,方为人上人。
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2011-06-17 17:34 5楼
端木晓帆 说:
营养价值大减

那下次不用水泡?
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2011-06-17 17:51 6楼
cd小草 说:
那下次不用水泡?

苦瓜不苦,食之无味。
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2011-06-17 17:57 7楼
樊正阳 说:
苦瓜不苦,食之无味。

有道理,仔细想想就是喜欢这个味道
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