皮蛋当选最恶心食物引争议 专家称皮蛋可治痢疾

最近,皮蛋这种中国人常吃的食物光荣地被美国人评选为“最恶心”食物,对此,许多国人愤愤不平,这么美味的东西,怎么能说恶心呢?事实上,皮蛋不但营养丰富,还有药用价值。

夏季很多人没有胃口吃饭,凉拌皮蛋就是不错的一道开胃小菜,乌黑透亮的皮蛋搭配上鲜红的剁椒,不仅是味道好,许多老人都知道,还有些药用价值。据了解,皮蛋有泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢,还能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,声音嘶哑,便秘。

不过大家都知道,皮蛋是用混合了纯碱、石灰、盐和氧化铅包裹后腌制的,因此其中含有铅,所以也不宜多吃,易引起铅中毒。柳 扬

[每日菜谱]皮蛋豆腐

原料:皮蛋3枚、内脂豆腐1盒、香菜、干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精。

做法:1、将盒装豆腐完整取出;2、将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底;3、切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐;4、锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油;5、 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁;6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,撒上寸段的香菜即可。 柳扬 整理