凉拌苋菜清热补血抗菌止泻

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”的美称。
苋菜营养丰富,吃法很多,可炒、凉拌、做汤、做馅等。现跟大家推荐两种苋菜的做法。
炒苋菜
用料:苋菜500克,大蒜4~5瓣,盐、味精、食用油各适量。
做法:择去苋菜老根,放入清水中,搓洗干净,沥干水分;大蒜去皮洗净切成片;炒锅置于火上,放入少许油,待油七成热时,放入蒜片炒出香味,然后放入苋菜翻炒几下,最后撒入盐和味精装盘即可。
凉拌苋菜
用料:苋菜500克,青椒两个,大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。
做法:苋菜洗净后放入沸水中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,然后再捞出,切成寸段;青椒用开水焯烫后切成小粒,大蒜去皮剁成泥;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀,装盘即可。