煎煮中药要掌握好煎药的水量

[导语]煎药的加水量是一个很重要的问题,加水量的多少,直接影响汤剂的质量。药多水少,会造成“煮不透,煎不尽”。药少水多,汤药液量过大,不宜病人服用。那么,应该如何掌握水量呢?

一般来说,其水量应以药液沸腾时高出药面一横指为宜,但也不可拘泥,用水的多少应根据药物种类来确定。药师认为,属于调理、滋补一类的药物头煎需加水700～1000ml,二煎400～500ml;解表类中药头煎需加水400～600ml,二煎250～300ml;一般药物头煎需加水500～700ml,二煎300～350ml。

此外,还应当根据医师处方中的用药量来确定。有时医生根据病情开出的处方剂量大,一剂药多达二十味以上;再如夏枯草、金钱草、鱼腥草、竹茹、通草、灯心草等应特别考虑它们吸水性强的特点,这类药常可选下列加水法:1、将一剂药中剂量大的草药另行煎熬,弃渣取汤,然后用其药汁煎熬其他药物。2、将需水量大与需水量小的药物分煎,各滤其汁、再混合煎熬浓缩。3、将全部中药合在一起煎,煎上2～3次,每次煎取约300ml药汁将杂质滤掉后混合在一起续煎,浓缩至300ml左右服用。前二种方法适宜于一个处方中只有少数几味大剂量药物的情况,后一种方法则适用于普遍都是大剂量药物的方剂。

特别需要注意的是,煎药时不宜频频加水,这不利于药物的分解。若药物吸水膨胀,水被吸尽,可酌情加点开水。煎熬需水量较大的草药,最好事先有准备地多加一些水。