中药应该如何正确煎煮呢?

[导语]《医学源流论》中有:“煎药之法,最宜深讲,药之效不效,全在乎此。”由此看来中药简直是很有讲究的。如果煎法有误,就无以发挥应有的疗效。那么,中药该如何正确煎煮呢?

煎药用具:以沙锅、瓦罐为最好,价廉且不会发生化学变化。铁器、铜器则忌用,因铁、铜之物含有鞣质,其中有机酸等成分易于与药物发生化学反应,破坏药物质量,影响疗效。

药物检查:打开药包,将先煎、后下、另炖、冲服的取出放在一边,查看药材是否相符,有无泥块、头发、铁钉等异物,准确无误后倾入容器浸泡。

浸泡:为了充分透发药物的性能,在煎药前先以水质纯净之冷水,加至浸过药面,浸1小时,这样有利于药物有效成分的煎出。若加水即煎,药物中某些植物蛋白遇热凝固,有效成分不易渗出,影响疗效。



煎法:一般将先煎药物(如介壳、矿石类——青龙齿、石决明、炙鳖甲、灵磁石、珍珠母、牛角片、代赭石、牡蛎等,因质地坚硬,有效成分难以剪出,应先打碎先煎)倒入沙锅,加适量冷水,加盖,先以武火,沸后用文火煎半小时;然后倒入已浸胀之药材,煎25分钟;加入后下药(薄荷、砂仁等),煎5分钟。倒出一碗药汁,倾入空热水瓶内,剩余汁渣立即加开水再煎25分钟,倒出药汁入水瓶内;煎药时不宜频频揭盖,以防气味走失。解表药、清热药、芳香类,急煎15-20分钟即可;厚味滋补药文火慢煎30-45分钟,使有效成分充分渗出;乌头附子等毒性药,慢火久煎,可减低毒性。某些贵重药(如人参、羚羊角等),为保存吸收有效成分,以另炖饮服为佳。