四季养生之 夏吃辛,养肺金

陈允斌: 夏吃辛,养肺金



现在爱吃辣的人越来越多,甚至许多人无辣不欢,这跟人们普通体质偏虚、体内湿气重很有关系。你看小孩就不吃辣的,因为他们自身的阳气已经很足了。

辛味,实际上包含了好些不同的味道,麻味、辣味、辛香味,都属于辛味,它们共同的特点就是气味浓烈。葱、姜、蒜、辣椒、各种香料,还有许多气味独特的中药,都带有辛味。

辛味属金。五行中金有沉降肃杀的特性,但辛为阳金,反而有上升发散的作用,就像烧红的铁锅,撒点水进去马上就蒸发了。辛味最突出的就是它的气味,辛香四溢,它是往外散的,辛味的作用就是行气、发散、活血、化瘀,能促进气血流通,也就是促进人体的新陈代谢谢。凡是需要祛除外感病邪,或是调理气血瘀滞、虚寒,都会用到辛味的药物。

辛味入肺和大肠。能宣发肺气。气行则血行,气血瘀滞的人就要用辛味,让气血流动起来,一潭死水变成活水,才能有生机。

肺系统的病,最常见的就是感冒,而感冒是必用辛味来治疗的。风寒感冒需要辛温的药物来发汗,喝点葱姜水也可以,风热感冒需要辛凉的药物来解表,比如银翘解毒片,吃白萝卜也有作用。

注意,辛味属阳,不补肺阴,所以肺阴虚的人,比如肺结核,就不要多吃辛味。

辛味入大肠有燥的作用。特别是辛温的食物发汗作用强,吃多了就会耗伤津液。大便干燥的人不要吃太多麻辣的东西,以免加重肠道缺水的状况,造成便秘。

辛属金,金生水,所以辛味能补肾。辛为阳金,补的是肾阳。肾阴虚的人,也就是夜里盗汗、总觉得手心脚心发热的人,不要多吃辛味。而肾阳虚的人,也就是体质虚寒,手脚冰凉、特别怕冷的人,可以用辛味来补。

同性相斥,秋天属金,最不适合多吃辛味。因为辛味能助肺气,肺气与秋气相通,秋天肺气已经很旺了,再吃辛味,肺气过于上升,就削弱了其肃降的作用。肺气上逆,引起咳嗽,而且往往是燥咳,辛味发汗,秋天干燥,人体发汗过多就缺水,也就是伤阴了。

肺为金,肝为木,金克木,肺气太旺,对肝不利。爱吃辣的人,秋天一定要克制一点。所以,古人说,一年之中,秋不食姜。当然,这不是指一点不能吃,而是指不能专门去吃姜,像姜茶、姜糖什么的,就最好免了。做菜的时候,姜是调料,该放还得放,跟别的食物一搭配就平衡了。

哪个季节最适合吃辛味呢?夏季。一般人认为夏天热,不能吃辛辣的,其实不然。夏天人体毛孔张开,最容易感受外邪,辛味是发散的,能帮助我们祛除表邪,不让它们停留在体内作怪。夏季热,人体的阳气都浮在表面,脾胃相对是寒的,这时候吃点辛辣,开开胃,促进脾胃的功能再好不过。而且辛味有发汗作用,能帮助人体散热。

从五行生克来说,夏天属火,火克金,也就是克肺,肺主皮毛,肺气受制,就容易外感病邪。辛味入肺,就能助肺气,发散解表。

辛味的药物很多,在补药中,大家最熟悉的补血药当归就是辛味的,当归辛温,补血作用很强。人人爱喝的菊花茶也是辛味的,菊花辛凉,能散风明目。

辛味在三餐中,以调料居多。各种香辣调料像葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陈皮,都带有辛味。