芋头怎么做好吃 四款食疗方推荐

中医认为,芋头性甘、辛、平,有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气的功用,特别适合身体虚弱者食用。

芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;做芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。但要注意芋头含较多淀粉,一次不能多食,否则有滞气之弊,而且生食有微毒。古方中医食疗专家为您介绍四款芋头食谱:

红烧芋头肉 取芋头300克,五花肉500克,大蒜4瓣,酱油半碗,高汤两碗,油、糖适量。将芋头去皮、切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下。锅内放入全部调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,再放入芋头煮10分钟左右即可。

芋头芹菜粥 取芋头两个,大米50克,芹菜一根,虾米、盐适量。将芋头去皮、洗净、切丁;大米洗净,加水适量浸泡20分钟;芹菜洗净、切末。将大米煮开后,改小火熬成粥。用少许油爆香泡软的虾米,放入芋头丁一起炒,再倒入粥内同煮。待芋头及米粒都熟软时,加盐调味,最后放入芹菜末拌匀,即可食用。

芋头排骨煲 取排骨300克,芋头400克,大蒜两瓣,料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉适量。将排骨洗净,拌入调味料腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。用油炒香蒜瓣,再放入排骨,加入调味料和500毫升水烧开,改小火煮20分钟,放入芋头再煮约20分钟,待排骨酥软,汤汁收至稍干时,即可盛出。

芋头饺 取芋头500克,面粉150克,豆沙馅适量,白糖50克,猪油50克。将芋头洗净,蒸熟压碎;面粉加入沸水烫熟,加入白糖和猪油揉匀,和芋头一起揉成面团,做成剂子,压成皮,包入豆沙馅捏成饺子。油加热至4成热时,将饺子放入锅中,用中小火炸至表皮金黄色即可食用。