香料可降低血糖

美国研究表明药草及香料可降低血糖
据美国媒体报道,美国乔治亚大学一项最新研究显示,通过分析24种药草和香料提取物得出,药草和香料均含有丰富抗氧化物,它们同样能够抑制由高血糖引起的组织损伤和炎症。这一研究结果发表在近期出版的《医学药物》期刊上

研究显示,根据药草和香料中富含酚类物质等高水平抗氧化剂,酚类物质含量与药草香料提取物防止糖尿病形成有害化合物的能力有直接关系。乔治亚大学食品营养学副教授詹姆斯-哈格罗夫说:“药草和香料的卡路里含量很低,且价格相对低廉,所以是人体获取抗氧化能力和增强抵抗力的最佳途径,只需通过饮食即可摄取。”

哈格罗夫解释说,当人的血糖水平较高时,就会产生蛋白质糖化反应,糖与蛋白质结合形成半缩酮结构,最终形成AGE等晚期糖化产物。这些化合物作用于免疫系统,导致糖尿病和老年化疾病。研究人员发现,在药草和香料中富含的酚类物质能抑制AGE化合物的形成。在丁香和肉桂中,酚类物质含量是干重的30%和18%;而中草药和香草的酚类含量为干重的6%和8%。对比而言,得到广泛宣传的富含抗氧化物质的蓝莓,酚类物质含量仅为干重的5%。

研究者称,各种酚类化合物有不同的吸收途径和不同的作用机理,所以摄入多种药草和香料能够提供最大的益处。哈格罗夫说:“当习惯了用不同的药草和香料烹饪食物,人们会获得双倍甚至三倍的药用益处,并且完全不会增加卡路里的摄入。”控制血糖形成AGE化合物同样可以降低患心血管疾病风险,AGE化合物能够增加血管壁的厚度,加剧动脉粥样硬化,产生胆固醇斑块。

同时,动物实验也证实了药草和香料对AGE化合物形成的阻止作用,肉桂及肉桂提取物作用于老鼠时能降低它们的血糖水平。值得一提的是,肉桂的控制血糖作用分为不同的层次。哈格罗夫说,在用餐后,它通过减慢胃部排空来缓解血糖的急剧上升,改进胰岛素效力和敏感性,并且能增强抗氧化防御系统。

哈格罗夫提出,药草和香料能够为人体提供类似动物实验的好处,人类食用药草和香料已有数千年历史,与药物相比,它们没有已知的副作用。哈格罗夫说:“用于烹饪的药草和香料均被公认为安全,安全性经过了时间的验证。事实上,一些香料和药草现也作为食物增补剂出售,因为它们对人体的健康有好处。”

也有研究指出,大多数人并没有意识到上面讲的这一点,他们每天食用5-9种蔬菜水果,认为与调味盐相比,蔬果更能让人健康。但研究建议,人们尝试使用各种药草和香料,来帮助提高食物的营养品质.

肉桂即桂树的树皮,俗称肉桂、五桂皮等。肉桂是一种药食两用的中药,药用可散寒止痛、暖脾胃、通血脉,同时又可作为风味香料。肉桂粉可烹调肉类以祛腥,或加在咖啡、蛋糕、果酱、水果派中以增加香味。
肉桂的药用价值:
肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干叶皮和枝皮。
肉桂因其叶脉如圭而得名。范成大《桂海虞衡志》曰:“凡木叶心皆一纵理,独桂有两道如圭形,故字从圭。”入药以皮厚如肉者佳,故名肉桂。中医理论认为:肉桂其味辛甘,性大热,归肾、心、脾、肝经。具有温肾助阳,引火归原,散寒止痛,温通经脉之功效。对于因为脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻,桂皮有很好的改善作用。又因其香辣气厚,降而兼升、能走能守,所以我国很多地区把它当作一种调料、大料。炒菜时稍加少许,能够使菜味更加香味四溢,提高人的食欲,因此肉桂又是一种食疗佳品。同时也可以辅助治疗多种疾病,肉桂中还含有众多挥发油,如乙酸桂皮酯、香豆精等。
现代营养学认为:桂皮含苯丙烯酸类化合物,能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善,对前列腺增生有一定治疗作用。肉桂油还有镇静、镇痛、抗惊厥作用。肉桂还能对阿司匹林引起的胃溃疡有保护作用。肉桂中的桂皮醛还具有很强的杀真菌作用。巴基斯坦的科研人员发现,桂皮有助于改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。美国农业部安德森博士经研究也发现,桂皮、丁香、姜黄及一种草类可使胰岛素活性升高3倍,有助于机体更好地利用糖类,而桂皮最为有效。试管试验显示,桂皮能大大增进胰岛素代谢谢葡萄糖的功效。
肉桂的食用方法:
1.羊肉肉桂汤:
将6克桂皮放在1斤左右的炖肉中,炖熟之后,无论吃肉还是喝汤,都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。
2.肉桂粉:
桂皮3克,研细末,一日2次,温水送服,可治疗胃气胀,胃寒痛;将肉桂皮粉末加入菜中烹调,可有助于控制血糖和胆固醇。
3.肉桂红糖茶:
桂皮3～6克,红糖12克,水煎去渣,分2次温服。可治妇女产后腹痛:在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖,适量水煎煮三五分钟,分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。
4.肉桂膏:
桂皮6克,丁香6克,共研细末,放入膏药中,贴患儿肚脐,可治疗小儿腹泻。
5.肉桂附子鸡蛋汤:
桂皮3克,附子9克,鸡蛋1个,水煎桂皮、附子,去渣后,打入鸡蛋,熟后食蛋饮汁,1日2次。可治疗白带过多。
6.每天早餐前30分钟及睡前,用两勺蜂蜜,一勺肉桂粉冲开水一杯,喝下即可。
定期喝,即使吃高卡路里的食物,也不会让身体堆积脂肪。
注意事项:
1.桂皮性热,适合天凉时节食用,夏季忌食桂皮。2.由于桂皮性热活血,易损胎气,所以孕妇一定要慎食。3.阴虚火旺、血热出血者也不宜食用。4.月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食,有失血和遗精病史的人也应禁食。