山药与其易混品参薯的鉴别

今年后半年以来山药持续涨价,一些不法商贩以參薯片冒出山药片出售。现在山药片统货每公斤27-28元,參薯片每公斤7--8元,不仅价格悬殊大,且两者功效不同,大家在买货时一定要注意鉴别,现将两者的性状鉴别贴出或许对大家有点帮助。
山药
[来源]为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎
[性状鉴别]呈横切或斜切的类圆形或长圆形片,直径1.4~6cm。切面白色,粉性,周边黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。质硬脆,气微,味甘淡微酸,嚼之具粘性。
[显微鉴别]粉末类白色。淀粉粒极多,单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形成或矩圆形,直径8~35μm,脐点点状、人字状、十字状或短缝状,可见层纹,复粒稀少,草酸钙针晶束存在于粘液细胞中,长至240μm。

参薯
[来源]为薯蓣科植物参薯Dioscorea alata L.的干燥根茎。
[性状鉴别]呈横切或斜切的类圆形、长椭圆形或不规则圆片状。直径1.5-6.0cm。切面类白色至淡黄色,周边类白色、浅黄棕色至棕黄色,具刀削痕、纵皱纹及棕褐色栓皮残留。质硬脆,气微,味淡微酸。
[显微鉴别]与山药主要区别:淀粉粒圆形、类圆形、类三角形或棒状,大小不规则,偶见复粒,石细胞类多角形或方形,壁厚薄不均,常呈马蹄形增厚,纹孔圆点状,胞腔内多含草酸钙方晶。