六步辨燕窝真伪

现在燕窝市场鱼龙混杂,为了帮助真的有购买需要的消费者识别假燕窝不上当,记者采访了一位多年经营参茸店的老板,他告诉记者识别真假燕窝主要有“选、看、摸、闻、浸、烧”等方法。
一、选
市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏,其中黄燕盏较为稀有,白燕盏色白为好,血燕盏以色暗红的为佳。购买时,以完整的盏形为好,而燕条、燕饼、燕丝为次选。
二、看
燕盏一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷成兜形,质地坚硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感。此外,燕盏中夹带的羽毛杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构,由片状块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6克上下。
三、摸
主要是判断燕窝的干湿度。含水分高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水分低的则不易压弯。
四、闻
燕窝干燥时味道应该很淡,湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
五、浸
燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差一拉就断的为假货。用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
六、烧
用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。