美国中小学校餐“健康革新”

美国中小学校为学生提供的午餐正在剔除高盐、高脂、高糖食品,代之以全麦食品以及更多的水果和蔬菜。此举既反映出美国社会对健康饮食的日益关注,也折射出对青少年肥胖问题的担心。

美国第一夫人米歇尔·奥巴马和农业部长汤姆·维尔萨克日前宣布改革美国15年来实行的校餐食谱方案,要求校餐限制卡路里、反式脂肪酸和钠的含量,同时提供更多种类的水果、蔬菜和全麦食品。

美国校餐新食谱将在未来3年内分阶段推行,惠及约3200万未成年人。事实上,不少美国学校早已着手改善校餐。在休斯敦学区,学校提供的牛奶已改为脱脂或低脂牛奶,超过一半的主食,包括通心粉、面包和比萨饼,都改成了全麦制品。同时,校餐食物不再含反式脂肪酸,学校每周提供3次深绿色蔬菜。有的学区两年前就已在校餐中增加了水果和蔬菜品种,推出了全麦比萨甚至全麦巧克力。

美国农业部的信息显示,部分抽样调查的学校周五校餐的旧食谱是乳酪比萨、罐头菠萝、土豆和低脂巧克力牛奶,改善后为全麦乳酪比萨、烘焙红薯条、鲜浆果、苹果酱和低脂牛奶。