将桑椹从头吃到尾

来源:美食导报

随着人们对桑椹食品功能的不断认识,吃桑椹食品、饮桑椹酒、喝桑叶茶等的饮食时尚潮流从白领群体,扩展到一般的工薪阶层家庭。看来,吃桑之风将越刮越大。瞧,进入夏日以来,许多家庭从原来饮桑椹酒、桑椹汁,发展到喝桑叶茶、桑叶汤,以及用桑叶粉、桑枝片、桑寄生、桑白皮等制作的汤水和食品。探究其因,家住黄埔的丰崴老伯、钟雨珍婆婆,天河员村的洪民老师、陈为为女士,东山区的莫力、席碧莲等均认为,桑属于寒性植物,无毒,全身是宝,可降火、解毒、降压,适合夏天食用,多吃不但无副作用,对身体还大有益处。他们的吃法介绍如下。
桑椹
桑椹为桑科植物桑树的成熟果穗。味甘,性寒。归心、肝、肾经。功效滋阴补血、生津润肠。临床用名桑椹。
现许多家庭在夏日里,都挑选桑椹酒、桑椹汁饮用,而不饮白酒、糯米酒。认为白酒、糯米酒性温,喝了容易口感舌燥,发酒毒(即脸上长红疙瘩等),同时桑椹饮品有通便的作用。丰崴老伯和钟雨珍婆婆家是一年四季不断。钟雨珍婆婆还将桑椹做成果冻给小孙女吃呢!做法如下:
●桑椹果冻
材料:桑椹汁(最好是原汁)80毫升,清水420毫升,吉利粉(即大菜、琼酯)30克。
做法:
1、将桑椹原汁和水调成适当浓甜度。
2、桑果汁加入吉利粉拌匀后煮沸,倒入模型,待摊凉后放入冰箱冷藏即可。
钟雨珍婆婆说,桑椹果冻清热又有营养,比放了香精、色素的雪条好多了。
丰崴老伯则用桑椹汁做成桑椹凉糕,夜晚全家人享用,或用来招待客人。做法是:
●桑椹凉糕
材料:桑椹原汁500毫升,番薯粉300克,椰子粉适量。
做法:
1、将桑椹汁调成适当浓甜度。
2、将桑椹汁、番薯粉混合并搅拌均匀,小火煮熟,起锅待凉后切小块沾椰子粉即可。
丰崴老伯认为,桑椹凉糕不但营养,而且缓解便秘。
桑叶
桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。味苦、甘,性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目、美容减肥、降血糖。临床上习惯认为经霜者质佳,称“霜桑叶”或“冬桑叶”,饮品名称桑叶、蜜炙桑叶。
炎炎夏日里,桑叶最受宠爱,无论是泡茶、熬汤、做菜、做面条等,对男女老少护肝养肝确实特别有效,尤其对于高血压、肥胖人士亦有预防保健作用。席碧莲女士用它做了两道小吃。
●鸡蛋桑叶片
材料:新鲜嫩桑叶适量,面粉2杯,鸡蛋2个,油1大匙,白糖1小匙,清水酌量,油适量。
做法:
1、将桑叶洗净、沥干水分。
2、将材料调成糊状。
3、油锅烧热、将桑叶沾面糊入油锅,炸至金黄色即可。
4、食用时,可蘸胡椒盐或番茄酱。
●桑叶蛋花汤
材料:桑叶嫩芽适量,鸡蛋2个,盐、味精、香油适量。
做法:
1、蛋打均匀。
2、水煮滚放入桑叶嫩芽,滚后加入蛋及调味料,上桌前淋上香油即可。
席碧莲女士觉得,桑叶蛋花汤适宜一家人吃,营养而清热气,鸡蛋桑叶片则适合其爱喝酒的丈夫作下酒菜。钟雨珍婆婆把鸡和桑叶茶一起炖,用以去掉鸡肉中的油腻。这样就不怕发胖了。
●桑叶茶炖鸡
材料:桑叶茶40克,鸡肉半只,莲子1汤匙,红枣1汤匙。
做法:
1、用大炖盅泡桑叶茶汤。
2、鸡肉剁成块状汆烫。
3、将鸡肉、莲子、红枣放入桑叶茶中,炖煮约50分钟即可。
陈为为女士把桑叶做成桑叶蜜枣糖水,用于日常的祛风清热,化痰止咳、清热解毒的保健。冬天的时候饮用,可以起到很好的防病治病作用。做法是:
●桑叶蜜枣糖水
材料:桑叶200克(干的60克),白豆100克,蜜枣8个。
做法:将桑叶洗干净,加白豆、蜜枣同煲约2个小时。