保护视力吃吃看

来源:《中老年保健》 2004年 第04期 作者:石悦

随着我国人口老龄化,老年性眼疾也愈来愈多,青光眼、白内障、老年性黄斑退化及糖尿病视网膜病变等是引起视力衰退或丧失的四大原因。那么如何进行眼睛的保健,延缓老人视力的衰退呢?
老人保护眼睛,除了加强身体锻炼,平时注意劳逸结合,不要长时间连续看书、看电视,还应定时做眼睛保健操,经常吃些有益于眼睛的食品。那么,对眼睛有益的食物有哪些呢?怎么吃才能达到眼部保健的目的呢?
多吃蛋类、乳类、肉类、鱼类、豆制品等蛋白质含量高的食物。如果蛋白质长期供给不足,会加速眼组织衰老,功能减退,视力下降。所以,为防治视力减退,在膳食中应供给丰富的蛋白质饮食,每天的摄入量应不低于80克。
多吃乳类、菌类、干果类及海产品类等含有丰富钙质的食物。钙是眼部组织的“保护器”。倘若体内钙质缺乏,不仅会造成眼睛视网膜的弹力减退,眼球内压力上升,眼球前后径拉长,还可使上角膜、睫状肌发生退化性病变,易造成视力减退。因此,为了防治视力减退,在每天的膳食中应注意供给含钙及维生素D丰富的饮食(同时供给维生素D,有利于钙质的充分吸收),鱼肝油、动物的肝脏、乳制品及蛋黄中,均含有丰富的维生素D,将二者有机地搭配食用,可起到良好的补钙功效。
吃鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋黄、新鲜蔬菜、水果、黄豆及其制品、硬果类(花生、葵籽、核桃仁等)、蘑菇等富含维生素及微量元素的食物。长期缺乏维生素A、C、B2可使角膜干燥,使晶体状变得混浊,严重的还会出现角膜软化,甚至会失明。而微量元素硒、锌、铬等有利于防治视力减退。如人体注射硒或食用含硒多的食物后,能明显提高视力;视网膜、脉络膜中含锌量最高;缺铬与造成视力减退和近视密切相关。因此,为了防治视力退化,应注意搭配维生素及硒、锌、铬微量元素含量高的食物。
除了以上几类要常吃的食物外,向您推荐几种有利于视力保健的药膳:
胡萝卜粥
出自《本草纲目》。
做法:取胡萝卜适量,切碎,与250克大米共熬为粥。可常服,有益无损。对夜盲症效尤佳。
枸杞子粥
枸杞子含有丰富的胡萝卜素,维生素A、B1、B2、 C以及钙、铁等,对眼睛具有保健功能。
枸杞子加米,煮成粥后,加一点白糖,能够治疗视力模糊及多泪。
菊花粥
与枸杞子一样,菊花也是历来常用的明目佳品。
枸杞子加菊花:用热水冲泡饮用,能使眼睛轻松、明亮。
酱醋羊肝
将羊肝洗净切片,裹芡素油爆炒,调以酱油、醋、料酒、姜。此方对中心性视网膜炎、视神经萎缩患者有益。
鸡肝粟米粥
鸡肝二个洗净切碎,小米60克。共煮粥,可加调味。作早点或点心,对视力不佳或视力减退者常服有益。
羊肝胡萝卜汤
羊肝50克切片,胡萝卜100克切块,同煮汤加调味,可作菜肴佐餐。常吃可明目。
枸杞叶蛋汤
枸杞叶150克洗净切碎,加水煮沸,快熟时倒入打碎的鸡蛋2个,蛋凝即成,加调味当汤喝,佐餐,可常吃。
凉拌金针
马齿苋100克,金针菜30克(干者20克)。马齿苋洗净,入沸水中烫熟捞起,调味凉拌。肝火上冲时眼红目糊者可食用。
明目菜
谷精珠6克,草决明 6克,玄参6克,绿茶6克,上数味泡或煎饮,每日一付。清肝明目,防治眼昏目糊。
千里光茶
千里光为菊科植物千里光的地上部分,具有清热解毒、明目、止痒之功效。用千里光15～20克,沸水焖泡20分钟后,代茶频饮。可清热、解毒、明目。