野菜好吃要慎吃

春暖花开,正是采集野菜的好时节。但是,吃野菜要讲究科学,否则,味道鲜美的野菜可能会伤了你的身体。

首先,选择合适的采集地点。许多野菜生长在马路边、河流旁的草地上,不时奔驰而过的汽车放出的尾气、空中飘浮的灰尘极易污染它们。如果人们吃的时候稍不注意,就会引起疾病,严重时还会中毒。因此,最好不要采摘那些生长在污水沟边、公路边、村头舍尾处的野菜。采集野菜,最好去远离市区的野外。

其次,讲究烹饪方式。由于生长在野外,不少野菜附着许多虫卵,故不能随便吃。野菜要炒熟吃,并提前在清水里浸泡两个小时以上进行清洗。最好别吃凉拌野菜,凉拌时,一定要在浸泡清洗干净后再用开水焯一下,并加点蒜泥和醋,以帮助杀菌。

第三,菜品应因人而异。野菜并非人人适宜,多数野菜是凉性的,多吃会造成脾寒胃虚。脾胃虚寒的人要少吃一些像蒲公英等具有清热解毒作用的野菜,否则会对肠胃不好,会引起腹泻等症状。有些野菜如蕨类等还含有过敏物质,会引起头晕、恶心、疱疹等。因此,过敏体质的人不宜过多食用野菜。另外,平常服止痛药、磺胺药者,吃野菜也应慎重。(程贤军)