忌用不锈钢锅熬中药

忌用铁锅煮绿豆

这是因为绿豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆汤变为黑色,影响其味道及人体的消化吸收。因此,煮绿豆时不要用铁锅,宜用砂锅或铝锅。

忌用铝锅装剩菜

由于铝锅的抗腐蚀性能较差,酸、碱、盐都会与铝起化学反应。剩菜中大都含有酸、碱、盐,因此剩菜最好不要装在铝锅中过夜。

忌用彩釉餐具贮存果汁等酸性食物

因为酸性溶液会使彩釉中的锑、砷、铅、氟、镉等有害物质,大量溶解出来渗透食品内部。

忌用油漆筷子

涂在筷子上的油漆,含有铅、硝基、胺基或苯基成份,这些高分子物质均对人体有害。因此,吃饭最好不要用油漆筷子。