催熟的西红柿能吃吗?

关键词:催熟,西红柿。西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。
西红柿营养丰富,老幼皆宜,一向被视为蔬菜冠军。但是,现在市场上很少会见到自然成熟的西红柿,菜场上买来的西红柿,大多数都是使用药剂催熟的。那么催熟的西红柿能吃吗?我们又如何识别催熟的西红柿呢?
首先,我们来谈谈催熟的西红柿能吃吗?
据调查,商贩大多采用“乙烯”进行催熟,此药毒性较低,是一种植物的生长激素,不是化学物质,更不是动物激素,用这种植物乙烯,是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯之后,对西红柿起到“催促”的作用。同时,乙烯对人体并无伤害,在自然情况下可以挥发,所以可以保证食用安全。
有些催熟的西红柿,虽然表面上看起来成熟了,但实际上里面并没有完全成熟,性质上和未熟的西红柿一样,最终营养成分尚未形成。这种西红柿内有毒的番茄碱含量最高,而番茄碱对中枢神经系统有干扰作用,对人体有害无益,是不可以食用的。不过,买回家后,多放几天再吃,西红柿就会自然成熟了。
另外,还有一些催熟的西红柿,手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁,这种西红柿采摘的太早了,没有什么营养价值,最好不要食用。自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,而籽粒是土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。
接下来,我们给大家谈谈,如何识别催熟的西红柿?
催熟的西红柿虽然可以食用,但是口感却差了很多,很多人还是喜欢购买自然成熟的西红柿。其实识别的方法也很简单:
1.摸:西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,那就是催熟的西红柿。
2.看:催熟的西红柿其特点是无论大小全是红的,而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
3.尝:成熟的西红柿口感好,有酸甜感,催熟的西红柿无酸甜感,反而发涩,这就证明有番茄碱存在。
健康提示:
西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,如果实在对乙烯有“心理障碍”,可以拿开水烫一下,把皮剥下后再吃。