“药食同源”:生病有的可用食物医治

生病不用吃药,可用食物来医治,听起来有些匪夷所思。然而我国古时医学大家认为,生病后要先用食物调理治疗。“是药三分毒”,食疗通过吃饭把病吃回去,避免了药的副作用。如今,“药食同源”又一次走入现代生活,国人再次受益于中华千年文明。

绿豆水、生茄子能治病?

很多人都知道,有一个积极推崇“食疗”的“高人”名叫张悟本。张悟本是中国中医科学院养生保健研究员、首席食疗保健推广专家,如今找他调理身体的健康咨询号已经排到了一年以后。这不仅因为他对高血压、高血脂、糖尿病等让西医头疼等病的调理效果好,还因为他的特殊疗法——“食疗”。

62岁的孙本亮是部队退休老干部,被糖尿病、高血压折磨了近20年。医生告诉他必须终生服药。药物的副作用让他备受煎熬,肚子胀得厉害,胃口也受到影响。吃饭限量,还有大量忌口的食物。通过药物虽然能够控制住血糖、血压,但是药物用量却渐渐加大。孙先生整天觉得浑身无力,体重从150斤下降到120斤。

当他听到食疗方法后,抱着尝试“偏方”的想法,找到了张悟本。张悟本给他开了药方——绿豆水和生茄子。孙先生怀疑,这能治病?

“当我按照他的方法坚持20天,再去医院检查,血糖、血压都恢复到正常范围。”孙先生做梦也没想到这个方子让他摆脱了药物,而且吃饭不需要忌口。他感到精力充沛,他说他能够连续骑自行车30多公里也不觉得累。

孙先生还算了一笔账,之前每个月的药费1000多元,现在吃饭就能解决健康问题,不要额外花销。

食疗法切中了现代病的要害

张悟本自2007年开始使用食疗方法。他界定自己的方法为纯食疗法,他使用的“药材”都是纯食物——五谷杂粮、蔬菜瓜果等。他说,只要能用中药治的病,同样可以用食疗调理好。

“药食同源,用食物同样能够达到中药的效果。只要能吃饭,就能用食疗调理。”张悟本打开一个糖尿病患者的病例,他为其开列的调理方案极其简单:绿豆5斤,配以黄芪 、枸杞,一起煮水喝;晚饭要吃纯素,生拌茄子、炖菜;主食以杂粮为主;早饭、午饭不必忌口。

“中医认为糖尿病是肝火旺引起的,肝克脾,脾气不固又会造成喝得多、吃得多、小便多,最后演变成糖尿病。”张悟本说中医用降肝火的方法治疗糖尿病,疗效显著。他使用的绿豆就是这个作用,另外黄芪 能够健脾,枸杞可以补肾。

通过多年的实践,他对糖尿病的有效率达到80%,治愈率能够达到60%。“中医让复杂的问题简单化,在我看来,糖尿病并不是所谓的疑难杂症。”

中国中医科学院首席养生专家鄢良认为,“食疗”切中了现代病的要害。鄢良说,现代人的病大部分由生活方式不当造成的,喝冷饮,吃高热量的食物。例如高血压、高血脂、高血糖、肿瘤等,都与饮食不当有关。“用饮食来调整,一方面调理脏器的平衡,更重要的是改变病人的生活习惯。”鄢良说,“科学饮食,能让每个人成为自己最好的医生。”

鄢良介绍,目前国内很多中医开始使用食疗方法,“仅中国中医科学院就有专家利用板栗、野生蘑菇等药膳食材调理身体,在实践中取得了很好的疗效。”

食为无毒之药,药为有毒之食

我国古代中医历来讲究“药食同源”,唐代名医孙思邈所著的《千金要方》中有专门讲解食疗的《食治卷》。其中提到,得病后,首先应该对其食疗,食疗不愈再考虑药疗。

“所谓药食同源指的是同一种物质,既能药用,也可以食用。”鄢良介绍说,我国古人在发现和筛选食物的过程中,觉察到某种食物能够治疗疾病,后来逐渐发展壮大成一个药物分支。药物只是筛选食物过程中的副产品。

“中医药开始就是饮食问题,药食同源。中国第一部关于中药制剂的书是《伊尹汤液经》,而伊尹就是商王的大厨师。”北京中医药大学教授曲黎敏说。

在中医看来,药和食是不分家的。鄢良说,药和食之间的区别在于药性的猛烈程度。药性弱的可以当做食物,药性猛烈地则专门用来治病。这就是所谓的“食为无毒之药,药为有毒之食”,“毒”是药性猛烈的意思。

明代的医学巨著《本草纲目》中收录了食药并用之品超过了500种。目前我国经卫生部认定既为药品也是食品的有100余种。例如小茴香 、茯苓、莲子等。

我国古人充分认识到食物在养生和治病中的作用。“周代天子有两个医生,一个是食医,一个是疾医。”鄢良说,食医通过食物搭配保证周天子的身体健康,并用食物为周天子治病。食物治疗不见效,疾医则用药性猛烈的药物为其调理。

孙思邈是用食物针对性地治疗疾病的集大成者,许多为其首创 。如用海藻 酒治疗瘿病(甲状腺肿)、猪胰治消渴(糖尿病)、谷白皮粥治脚气、猪肝治疗夜盲症等。

其后,宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”,记载有食疗方剂160首,可以用于治疗28种疾病。元代宫廷饮膳太医出身的忽思慧所著的《饮膳正要》所列每一张处方,都有明确的食疗方针和具体的使用指导,堪称我国历史上真正的营养学专著。