中药煎煮前宜泡不宜洗

一些人在煎煮中药之前,总是先用清水将中药洗一遍,认为这样做能保证卫生,其实这是不对的。中药在煎煮之前,不宜水洗,主要原因有以下几点“1、水洗可使用药材中含有的水溶性成分流失这是由于不少药材中含有水溶性的糖和苷类成分,水洗后,这些有效成分必将有一部分溶于水而流失,导致药效降低,影响治病效果。2、水洗可使粉末类药材流失中药方剂中有不少药材是粉末状的,有的在配药时还要研碎,如龙骨、牡蛎、滑石粉等,如果先用水洗一遍,必然会造成这些药物的损失,因而影响药效。3、水洗可使部分药材辅料消失有的药材(如醋制延胡索、蜜炙麻黄、酒炙大黄、胆南星等)在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料,而这些辅料都是易溶于水的,若用水洗,会导致部分辅料流失。由上可知,中药在煎煮之前是不宜用水洗的,否则会人为地造成有效成分的流失,影响治疗效果。顺便说一下,中药在煎煮前,应用水泡一下。这是因为,中药材大多数是以植物为原料,有不少植物药内含有蛋白质和淀粉,如果这些植物药不经水泡,一加水就立即煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉也会糊化,这样就会妨碍有效成分的煎出。因此,中药煎煮前,一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时,让水分能浸透药物,使药物的有效成分先溶解一部分在水里,以使其能充分煎出,加水的量一般应掌握在浸过药材并超过2-3厘米为宜。

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