春补佳品哈士蟆

哈士蟆是满语,学名是中国林蛙,又名雪蛤,炖汤服食,味美鲜嫩,可口宜人,是补肝肾,防衰老,强身健体的滋补佳品。哈士蟆性味甘温,入肺、肝、肾经,有滋阴润肺,养肝益肾,聪脑益智之功。药理研究表明,哈士蟆是名符其实的高蛋白(每100克含蛋白43.2克),低脂肪(每100克含脂肪1.4克)食物,并含有二、三磷酸腺苷及多种激素类营养物质,对营养不良,儿童五迟五软(五迟:立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟;五软:头项、口、手、足、肌肉痿软无力。)疗效颇佳,可改善弱智儿童的症状。对中老年人有补益肾精的功效,适用于肾气不足,阳衰经少者服食。用雌性哈士蟆输卵管和卵子制成的哈士蟆油是名贵补品,其气味异香,嚼之滑腻,治疗体虚乏力、神经衰弱、虚劳咳嗽、肺虚久咳,产后无乳及其他消耗性疾病服食尤其适合。现在介绍几则食疗方,供选用。1、哈士蟆油木耳汤 哈士蟆油5克,白木耳10克,白糖适量。将哈士蟆油洗净,白木耳发开,洗净,同放碗中,加白糖及清水适量,隔水炖熟服食,每日2剂。可养阴润肺止血,适用于肺结核咯血或痰中带血、干咳、胸痛等。2、哈士蟆油燕窝汤 哈士蟆油5克,燕窝5克,冰糖适量。将哈士蟆油、燕窝发开,洗净,同放锅中,加冰糖及清水适量,隔水蒸熟服食,每日1剂。可润肺止咳,适用于阴虚肺燥,干咳少炭,胸痛。3、冰糖哈士蟆油 哈士蟆油适量,冰糖150克,黄酒15毫升。将哈士蟆油洗净,加清水500毫升,黄酒15毫升,煮2小时,而后将哈士蟆油中的黑丝膜撕断,再蒸2小时。此时油粒涨开如花朵状,取出加清水250克,冰糖150克,用旺火蒸1小时即成,分3-5次服食。可滋阴润肺,补益精血,适用于肺肾亏虚,干咳少痰,心悸失眠,阳痿遗精等。4、洋参雪蛤汤 西洋参6克,雪蛤(即哈士蟆)10克,冰糖适量。将洋参切片;雪蛤发开,洗净;冰糖打碎,同放锅中,加清水适量,武火煮沸后,转文火煮2小时即成。可清热养阴,适用于气阴不足,纳差乏力,心悸头晕等。
摘自《家庭中药小百科》