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手撕包菜
2013-02-17 09:42
楼主
👤
zizig
手撕包菜
主料:圆白菜半颗
辅料:姜丝、青葱、蒜片少许,红辣椒两颗、花椒十来粒
调料:橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺
做法:
1.锅热后倒入橄榄油,油五成热的时候放入花椒,炸花椒油。
2.花椒炸出香味后,用铲子把微糊的花椒捞出。
3.在锅中放入切好的辣椒段,放入蒜片烹出香味后倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后,倒入料酒快速翻炒片刻。
4.放入青葱段翻炒。
5.临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆,调入盐和味精后关火出锅。
多说两句:
圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块,口感更好。
出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。
炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间,不然菜会出水,丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。
炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养,因为橄榄油的燃点高,不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。
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2013-02-17 13:32
2楼
👤
董兴辉
节假日大鱼大肉吃多了,还是吃点爽口的素菜对身体好。
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2013-02-17 13:55
3楼
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董兴辉
圆白菜,也叫包菜。
我这里告诉大家一个小窍门:就是烧包菜时,有2个调料一定要加,而且加了之后,包菜的味道就会非常好。这个小窍门是我一位做厨师的朋友告诉我的,就是料酒和白糖。
有兴趣的朋友不妨一试。
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2013-02-18 09:54
4楼
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zizig
董兴辉 说:
节假日大鱼大肉吃多了,还是吃点爽口的素菜对身体好。
嗯,就是呀! 谢谢哦
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主料:圆白菜半颗
辅料:姜丝、青葱、蒜片少许,红辣椒两颗、花椒十来粒
调料:橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺
做法:
1.锅热后倒入橄榄油,油五成热的时候放入花椒,炸花椒油。
2.花椒炸出香味后,用铲子把微糊的花椒捞出。
3.在锅中放入切好的辣椒段,放入蒜片烹出香味后倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后,倒入料酒快速翻炒片刻。
4.放入青葱段翻炒。
5.临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆,调入盐和味精后关火出锅。
多说两句:
圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块,口感更好。
出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。
炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间,不然菜会出水,丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。
炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养,因为橄榄油的燃点高,不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。