猪肉炖粉皮

猪肉炖粉皮
春节不能缺少下饭菜-猪肉炖粉皮
很喜欢东北人,无论是说话还是笑声,总带着那骨子爽朗和豪气。认识几个东北的朋友,特爱听他们讲话,特别时郁闷时,只要跟他们奖赏几句,心情总能豁然开朗,我总戏称他们是吃猪肉炖粉条吃的,当然是毫无科学根据的胡诌瞎扯。但不可否认的是吃东北菜的确可以吃的很爽快。家附近开了一家东北的餐馆,环境很好,菜很地道,也很实惠。只是偶尔有些菜我觉得油的味道不是很适应,打听才知道他们用的是豆油。这是不是东北人的习惯呢?
我的猪肉炖粉条是纯粹的改良版,粉条变成了粉皮,原料也稍作改动,东北的兄弟姊妹,别指责啊哈。

猪肉炖粉皮
原料:五花肉2斤,粉皮1小把,白菜300克,大葱1根,姜1小块,大蒜2瓣,草果1颗,香叶2片,八角2个,桂皮1小块,料酒4汤匙(60ml),生抽4汤匙(60ml),老抽3汤匙(45ml),糖1茶匙(5克),盐1茶匙(5克)
猪肉炖粉皮做法
1、粉皮用温水泡软备用。
2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。
3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。
4、锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜爆香,放入五花肉,煸炒半分钟后加草果,香叶,八角和桂皮炒香,加入料酒炒2分钟。
5、倒入生抽和老抽,再加入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。
6、放入泡软的粉皮和白菜,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。

猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少