蟹的功效与作用是什么

蟹的功效与作用是什么
性味:
性寒,味咸。
营养成分:
蛋白质,钙,磷,铁,锌,烟碱酸,甲壳素,维生素 A,B1,B2,E 等。
功效:
螃蟹的可食部分中 75% 为人体所需的优质蛋白质。它所含维生素和矿物质对人体而言是十分全面和宝贵的。螃蟹肉中含有尼克酸等,是人体十分需要的物质。螃蟹所含的甲壳素可以抑制人体组织的不正常增生,其所含的碘能预防甲状腺肿大等。从医学上分析螃蟹还有一定的药用价值,中医认为蟹肉具有清热散结,通脉滋阴,补肝肾,生骨髓,壮胫骨的功效。

食法:
不论炸,烤,烧,烩皆适合,但以清蒸最能表现蟹肉的鲜美。吃螃蟹的民间习俗要蘸由醋,姜,黄酒等调制成的作料,可促进胃液分泌,有利消化,增进食欲,又可祛寒杀菌。螃蟹的鳃,沙包,内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。
食忌:
尿酸过高及痛风患者,胃肠虚弱及易腹泻者,过敏体质及皮肤病患者不宜食用,更忌同柿子同吃。心血管疾病患者不宜食用蟹黄。
选购:
新鲜螃蟹应选择蟹脚活动旺盛,体型饱满,具有重量感,外表有光泽,不断吐水泡,颜色鲜艳者为佳。
保存:
生鲜的螃蟹容易变质冷藏,买回来后如不马上吃,应洗净放入热水氽烫,擦干水分,放入冷藏,等完全冷却后,再装袋放入冷冻库保存。