红叶 梁冬对话中医

梁冬 中医太美

红叶:水是阴寒的。在阳气上升的时候,上面有至阴的东西往下压,人能舒服的了吗?正确的饮水观:

1、晨不多饮

2、不渴不饮

3、饮必热饮

4、饮必三口

5、慎选水源

梁冬:孔子的文化观里,有一个观念叫君子不器。

红叶:这要从道和器两个方面来理解,“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”一个是表示主观的层面,一个是表示客观的层面;一个表示主导思想,一个表示实际的行动。

这个器,就直接理解为一个容器。或者看作我们客观的人体。这在养生啊和医疗上非常有意义。我们放在这个医疗比较小的层面里,我们叫我身不器,就是我的身体不是一个器物。

经常能够听到大家宣传的几个养生的方法。比如说我不止一次听人说,每天早晨要喝八杯水,我可以很负责的告诉大家,这个一个坏习惯。为什么呢?早晨阳气上升的时候,应该顺着阳气,呵护这个阳气。水是阴寒的,就像一大早下一场雨一样是吧?至柔之物,你在阳气上升的时候,上面有至阴的东西往下压,这人能舒服的了吗?

我先讲讲这个喝八杯水以后,会有什么恶果。

第一,浑身没劲;第二腰酸背疼。这个腰酸背疼,往往被误认为是颈椎病和腰椎病。实际上不是,是肌肉的某些位置水肿。水肿以后会压迫一些神经。而且这种疼痛呢或者酸痛啊,是一种这个波动式的,不是所有时间都这样。它是随着水肿的程度而减轻或者是加重的。

还有很多女性的经前期综合症。快来月经了,人跟疯掉了一样,自己也不理解自己。喝水喝多了,水中毒。

我看过近一千年我能看到的所有典籍。没有一部典籍要求人多喝水。除了在特殊的病理状态之下,比如说高热的时候,乳额的时候,乳额指的就是扁桃体化脓了。

所以说你刚才讲到这个君子不器,其实是说我们的身体呢,它是柔软的,是有应激性的,是互动的,是有细胞壁的,是有情绪的等等……是在时间地点甚至于你待的环境这个层面上他都有意义的。

讲一个例子,我有个病人,类风湿关节炎,在北京治疗效果非常好,是威海人,一回到威海以后,用我这药完全没有效果,我百思不得其解。后来发现威海的南面靠海,这相当于在我们人体八卦来讲火位有水,这跟一般城市的一个水系结构是完全相反的。

梁冬:很多城市南面都有水啊,比如说广州就有一条珠江啊。

红叶:一条江没有关系,因为江流动性很强。它在南面有水位,有水位的时候,就能够伤及人的阳气,那个人的病,她是阴血偏弱的,用了好多养阴的药,一到那儿以后,胃立马就不行了。

梁冬:水呢,在南方的时候火位,火位有水呢,其实是伤人阳气的,所以都化不开那个药了,红叶呢认为这个饮水,就特别能够反应君子不器这句话的概念,怎么说?

红叶:对呀,我们在临床上呢,可以见到很多病人,比如说颈部肌肉疼痛的病人,往往被人描述为颈椎病,实际上不是,实际上仅仅是颈部肌肉的水肿。这样的病人呢,如果他上一点年龄,很可能在X光表现上面是有颈椎增生的。

但是这个增生啊,跟他的症状没有关系,有的病人X光表现颈部呢已经压迫很厉害了,但这个病人一点症状没有。远端肌肉的或者远端肢体的麻木感啊,或者疼痛感或者眩晕的感觉一点没有。还有的病人呢,看他的颈椎X光表现呢,其实还说的过去,或者说压迫程度,其实是很弱的,但是他临床症状却很重,那么这种情况我们用一些特殊的药物啊能够消除局部的水肿,消除水肿以后呢病人X光表现没有变化,但是症状会完全消失。

梁冬:言下之意就是这种疼痛其实来自水肿。跟不正确的饮水有关。

红叶:我们也不是要求不喝水,大家知道水的古体字的写法,正好是坎卦的那个写法。上面是两个断开的,实际上代表的是阴气,上下是两个,代表阴,中间代表阳,实际上水最有益的地方和我们要追求的地方正好是中间那根阳气。

我们可以在时间空间不同的层面,包括人体层面来选择怎么样饮水。在人体层面上来讲呢,要注意第一,早晨不多喝水,归纳为几句话,第一,晨不多饮。第二,不渴不饮,一定要听我们身体的声音,这是为了贯彻我身不器的思想。我们自己身体觉得渴了才去喝水。第三饮必热饮。也是为了贯彻水中间那个阳气的思想,我们千方百计的发展或者发扬水中间的那个阳气,而避开它的阴寒。第四饮必三口。就喝两三口,不多喝。我们不是说一次半杯。

而且啊,越爱喝水的人,喝水越多的人越口渴,为什么呢,比如说家里的水管打开以后水下不来了,会考虑至少考虑三个问题吧?第一,水源没有了,第二,压力不够,第三,水管子堵住了。临床上常见的实际上是后两种。水源缺乏的极少见,因为水源缺乏了以后我们肯定会有口渴的反射,早就喝了,最常见的尤其最常见的是经络堵塞,实际上输水管道堵住了。这种情况你越喝水只能变成尿频,没有别的效果。没有吸收进去。第五,叫慎选水源,就是一定要选择阳性比较足的水源。流动性比较好的水,泉水是最好的。经过山川的洗礼,带的阳气更足一点。大家可以用不同的水来泡同样的茶,味道不一样。泉水泡的茶更好。

本草纲目上面除了总论以外第一章就是指水,李时珍已归纳出来一共有四十三种水,天水三十种,地水十三种。

我个人认为,农夫山泉千岛湖水源地的水比较好。农夫山泉其实有好多水源地,那个水源地的水阳气最足。

身体里面混沌的时候其实我们的思维也是混沌的。是一致的。感知世界的时候也是混沌的。但是我们可以通过锻炼来改变自己的状态,比如说站桩,打坐,太极拳甚至瑜伽。让自己身体沉静下来,变得清晰起来。

我们除了要考虑到身体缺水的状态,还要考虑身体的能量能不能代谢谢掉水。平常不考虑这个问题,比如说我们喝进去水了以后,在胃肠道要吸收进我们的血液里面需要耗能量吧?需要细胞膜之间的交换,需要三磷酸腺苷的活动,这种情况下我们能量呢,往往就忽略不计了,那样的话呢,实际上是很不切合实际的,包括我们要把这个水排出去。

阳气不够,按照中医角度来讲就是阳气不够,不足以把他带出去。都积累在人体最下端了。

梁冬:对,有一位郭生白老先生在讲这个做药的时候还要做甘澜水。

红叶:甘澜水,很有意义。是为了增加水的阳性。甘澜水又叫千扬水,应该拿着瓢啊在盆里面反复的扬起来,要一千遍以上,据说水分子之间的电荷的顺序非常有序,有很强的洗涤作用。

如果不能够断定我们身体又不是很敏感,不能够断定这个水是不是适合我们,那我们可以从水果和蔬菜里面来摄取水。因为它已经通过了别的生物个体的细胞膜的选择了,相对来讲有序性比较强。水果和蔬菜其中蕴含的水呢都是通过了它的生物膜的过滤。它能让水啊变的有序性,用我们传统文化的话讲,能够增加水的阳气。这样,对人体也是非常有益的。但是选择水果的时候,蔬菜一般都是做熟了,所以呢,它不会阴寒太重,选择水果的时候呢,在慎重选择水源的人来讲应该呢,避免选择这个阴寒的水果。

比如说像梨,它就是寒凉的,可以从造字里面看。梨呢,是从利的,利就是下痢腹泻的意思,所以梨是阴寒的。西瓜,我们中医里面叫夏日白虎,也是寒性很重的,但是有的人为什么吃了西瓜会上火啊?西瓜瓤是红色的。实际上呢,西瓜有个别的人会有上火的反应,是因为它利尿……人体的水液对少了,相对到一种缺水状态下了。这种情况会上火。有一少部分人会这样的。

寒凉水果还有香蕉。很多人是以吃香蕉当饭吃的。女性这样的人一般都会脸色灰暗。

古人有句话叫:“三世长着者知被服,五世长者知饮食”。说得稍微主观一点啊,这个世代表的不是说我们今世,不是说几代相传,代表的可能是一种轮回的那种关系。具体是什么关系我们可以再去探讨。就说你如果这个人呢活过三世了,才知道怎么样穿衣怎么样盖被,有五世的传承,才能够知道怎么样选择饮食。

我们中国人目前的一个状态。还是我生不器。不用自己的头脑去思考,或者不相信自己思考的结果。而相信的是报纸、杂志。别人的宣传。甚至于,一定要让别人来验证自己。这都是有关于现在心灵成长的问题。实际上所有的医疗问题和所有的饮食问题,都是心灵成长问题。

关于饮食思想:“甘受和,白受彩”

中国饮食一共有三个最主要的规律。第一,是甘受和,白受彩,吃饭菜交替入口,这样能给我们带来健康。第二,是鲜和香的这个阴阳布局。香味儿,都是来自于火的。鲜,要多跟水联系在一起。味精,实际上是鲜的另外一种提炼和表现,不要一概地反对它。如果我们在炒菜的时候,要取它香味的时候,建议大家,不要拿味精去捣乱。要做汤的时候,要提鲜的时候,放点味精。

饮食的阴阳格局。第三点,就是滑。滑,跟长寿有很大的关系。中国在传统的饮食,有另类的追求。燕窝、鱼翅、鹿筋,海参,满汉八珍之一。还有鱼肚。为什么中国人对这些东西那么偏爱?因为它们能带来健康和长寿。富含胶原蛋白。

胶原蛋白,在人体上意义非常强大。第一,现在常见的大病啊,主要是两块,就是致人死命的大病,一是肿瘤,二是心脑血管疾病。对肿瘤来讲,胶原蛋白是预防肿瘤的。比如说,有的微小的癌栓产生了,胶原蛋白能够把它包裹住,息事宁人,逐渐地纤维化,或者逐渐地让它吸收了。所以预防肿瘤,胶原蛋白是最重要的。

比如说,我的一些病人,家族性的肿瘤体质。这样的病人,要做一些肿瘤的监测,比如白细胞抗原,肿瘤相关性的抗原。有时,动态观察,看这个,比如说,一个很主要的一个,监测消化道肿瘤的指标啊,CA199。有时候这个指标,我们动态地看,它虽然在正常范围之内,有增高的趋势。这时,给他用大量的胶原蛋白,这个指标能够悄无声息地转到正常,转低。

在查阅古代名医医案的过程中,我发现一个很奇怪的现象。很多成功的医案。随着年龄的增长,这些大夫,在医案里面所用的药物,有一个很明显的趋向性。越年长时,便喜欢用一些胶类的药物。比如说,阿胶,龟板胶,鹿角胶,鱼鳔胶。

龟的腹甲里面,和阿胶混合提炼,它在人体上有意义。腹甲,在经络学上,是走任脉。有时我们在腹侧有一些问题,或者阴经的问题,适合用龟板胶。

鹿角胶,走的是督脉的,如果人的阳经上的问题,或者是督脉的问题,我习惯于用鹿角胶。

预防心脑血管这一块儿,很直观地,可以看到,胶原蛋白能够增加大血管的弹性。而大血管的弹性,又恰恰是心脑血管疾病发生的很重要的原因。比如说,大血管弹性好了,血管弹性好了以后,大血管不容易破裂,那么,脑出血的发病率会下降。有的心梗,发病率也会下降。这些都是跟滑有关,其实就是跟胶原蛋白有关。

猪蹄,不主张吃猪蹄,为什么呢?猪蹄下面的皮下脂肪,去不干净。那么,如果想吃猪蹄的话呢,可以吃肉皮冻。

在取到滑的时候,不要增加脂蛋白。但是,我可以告诉大家,给我们带来滑的这种胶原蛋白,在蛋白的分类上,主要是角蛋白和硬蛋白,它不会增加血液的粘稠度。


红叶:从饮食的很多理路里面,可以反推出很多中医的理路。比如说饮食上面礼记里面最主要的思想,关于饮食思想:“甘受和,白受彩”。中国人吃饭的传统,是饭菜交替入口。吃一口饭,吃一口菜。这样的话,通过饭能够养胃,能够清除掉呢前面那口菜的余味儿,能够更好的彰显下一口菜的美味。这是中国饮食的方法和理路。现在很多人只吃菜不吃饭,实际上对健康是很不利的。

这句话实际上对《黄帝内经》的一个理论啊,有很好的注释。五脏,六腑皆令人咳,非独肺也!说五脏六腑的病变都可能反应为咳嗽,不要把所有的咳嗽都觉得它的根基在肺上。

梁冬:跟“白受彩”,“甘受和”有什么关系呢?

红叶:白嘛,在中医上来讲五行上它代表的就是肺。实际上“白受彩”和“甘受和”代表人养生的两个最主要的方面,一个就是养脾胃,甘,代表的是脾胃,白代表的是肺经。

我们现在所学到的中医教材里面,也是误解了很多传统文化的养生的一些根蒂。我们现在比较重视的是肺和肾,实际上,肾是先天之本,所谓的先天之本就是我们后世是动不了了,它就在那儿了,你改它也没用。

题外话啊,很多人找我看病,年青的小伙子……说自己肾虚,实际上是心虚,是内心层面的问题,比如说干了一些他自己认为不正确的事情,自己接受不了的事情以后,反应在躯体上……又比如说多喝了水了,腰又酸了,觉得自己肾虚了,实际上全是心理层面的心虚,跟本涉及不到身体层面的问题。

作为医生呢,需要了解一些医疗以外的东西,就跟平常喝茶一样。喝茶呢,应该是心内求茶。学医,到一定的层面以后,需要医外习医。别的学科对医疗能够产生一些启发的地方,这样更容易解决很多问题。

心内求茶,医外习医。实际上,在研究饮食的时候,一定要重视饮食的味道。也是中医的味道所在。不要光从营养上来考虑问题。考虑味道以前呢,首先要很明确两个概念。就是道和德,这两个概念。

据考证,《道德经》应该叫《德道经》。为什么呢?因为老子,一贯推崇的是以德统道,从德呢,来达到道的状态,所以,不可能先道,然后再德。而是以德达到道的境界。

如果我们获取的知识足够多时,我们可以脱离开来考虑这个问题。比如,每一个学医的学生,都遇到过这么一种境遇,在刚开始学医时,老师讲一个病,都会以为自己得了这个病。这很明确,实际上是因为你所占有的知识不够。当你占有知识够了以后,你不会关注在某一点上,会跳出这个点,来站在它们的上面,或者从外面来看这些所有点组成的面,然后,在这种情况下呢,出现任何的变化以后呢,你会很迅速地找到它对应的那一点。

老子说“道可道,非常道”,实际上指的是,我所谓的这个道,道实际上指的是一种空的状态。当你获取到一定量以后,你的内心放空了,这个道呢,是可以说的,但是不是我们平常所谓的那些规律。一般人都认为呢,这个老子的道啊,是指的规律,实际上不是,是指的内心的一种状态。这种道的解释呢,在四大名著的《西游记》里面,实际上解释得更清楚。

他把这几个徒弟,一步一步的状态,实际上是在解释这个由德到道的这个层面。沙僧叫悟净,这是一种完全是干净的状态,一点色彩也没有,是最初步的要求。猪八戒叫悟能,能,实际上就得,获得,你获得的时候需要耗能量嘛。在得到一定程度以后,就到悟什么?悟空了。是有次第的。

在佛家里讲,“色即是空,空即是色”,其实讲的就是道和德的关系。德就是色,各种颜色,世间的繁华,这是德。如果没有这个德的状态,是根本达不到空这个道的状态。从数字上来表达呢,德代表一。一,在传统文化代表阳气。道,代表的是零。

香不离火,鲜不离水

饮食中的阴阳格局。所谓的香呢,在这个造字上面呀,我们看上面,是一个禾木的“禾”。下面实际上是一个甘甜的“甘”。口中含一为甘,一,代表阳气。还可以引申,比如说,端正的“正”,止于一叫正。上面是“一”,下面是一个停止的“止”。你的行为准则,所有做法,都按照保护阳气的方法去做,就是端正的。中国哲学的思想,看似是阴阳并重的,实际上是重阳不重阴的。你看道教,提倡纯阳的观点。

《周易》里面,可以看到,“养正则吉,养人的正气,就会得到吉祥的结果。可以引申为养阳气则吉。刚才说饮食中的阴阳格局,香代表的是饮食中的阳性的部分。这种阳性的部分的激发呢,离不开火的作用。比如说,古人在吃这个小米呀,吃稻谷的时候,要经过火烤,出现了一种隐隐的味道,这种味道,被归为香味,这是香的起源。在古体字里面呢,香味的“香”和家乡的“乡”啊,是互通的。所以,对于家乡的思念,也是跟这个香臭的香啊,是有一定的追求。

古人在做熟食的过程中间是神秘的,似有似无,有时候有,有时候没有。所以,让人向往,追求。后世的“炒”字,本身也来源于对于谷物的烘烤,只有在烘烤谷物的时候,才能产生香味。在出现炒菜这个动作的时候,直接隔火炒,是不用油的。真正用食用油,是中国人从西域文明传播过来的。也没有几百年的历史。

中国人以前做饭都是直接拿到火上去直接烧烤,烧烤这种食物,很难下咽,一定要借一些甘滑的东西把它顺下去。比如说,羹啊。就是些汤类。

还有老人,要送一个权杖,上面要雕一个斑鸠。为什么雕个斑鸠呢?“斑鸠者”,是“不噎之鸟也”,就不会噎着。

梁冬:所以,火是可以给我们带来香味的。火呢,需要有一些顺滑的东西,可以帮助把这个香味谷物再滑下去。

红叶:鲜字,实际上我们现在所见到的这个鲜呢,不是鲜的本字。鲜的本字,是三个鱼,摞在一起,是上面一个鱼,下面两个鱼。现在鱼羊合鲜的这个“鲜”,古代念作“xiǎn”。鱼呢,一般产在南方,羊产在北方,这两件食物要在一块呢,是很少见的,鲜(xiǎn),少有的意思,鲜为人知的。羊为火兽,猪为水兽,比猪更接近于水的,是鱼。鱼和羊放在一起,是水火不容的。所以,不可能产生鲜味来。

古代对于三个鱼这个鲜字啊,的解释叫作“新鱼精”,就是新鲜的鱼所带来的那种味觉上的那种精髓的感受。所以,真正的活鱼,即捞即吃。

刺参,一定要提到“脍”字,实际上,脍的本字,左边是“鱼”,右边是“会”。会是切的意思,是切成的生鱼丝儿,是鲜味的起源。鲜味的第二步发展,是商代伊尹……在描述商代伊尹调制出羹汤的时候,说,“精妙微纤,口弗能言”的感觉。在《本味篇》里,找到相应的记载。在汉代许慎《说文解字》里,用鲜鱼精,来解释这个鲜字儿。进一步的发展,在南北朝的时候,《齐民要术》记载,用骨头汤来提炼鲜汤,指的是猪骨汤。为什么呢?猪为水兽。

南宋的时候呢,把鲜味儿扩大到了笋,菌类。比如说,林洪《山家清供》,有很多记载。说:“蕈之清香有限,而汁之鲜味无穷”,指的是要通过蘑菇,来提取它的鲜味,进行烹调的一些方法。清代袁枚《随园食单》,有三十多条对于鲜的举证。所以呢,香不离火,鲜不离水。

亲水的菜,是要放味精的,要提高它的鲜味。如果菜要爆炒,或者说,要提高它的香味的时候,你要再放味精,那是画蛇添足了。

节气对饮食,跟人体的关系很密切。比如说,“夏至一阴生”,就夏至这一天呢,人的阳气到顶点了,阴寒之气,收敛之气开始显现。所以,经常能看到的,夏至那一天,有的人会莫名其妙地会出现腹痛。或者是,晚上做梦的时候呢,会梦见故去的人……这都是一些阴气的表现。夏至这一天,应该吃一些偏温热的食物,比如,吃点鹿肉、牛肉、羊肉。古人呢,对于夏至和冬至,有两种不同的这个饮食的指导思想提法,叫“冬至馄饨夏至面”。

冬至的时候吃馄饨,夏至的时候要吃面。带馅的东西,实际上都会伤胃。当胃阳气足够的时候,才能吃这些容易伤胃的东西。因为,我们剁成馅以后,它在口腔里面停留的时间不够,就是和唾液淀粉酶的搅拌不够。这样的话,直接掉到胃里面,会撞击胃粘膜的。所以,有胃病的人呀,是不能吃带馅的食物。

还有,端午节时,为什么要赛龙舟?吃粽子?因为要接触水,水是寒的嘛。端午那天的阳气比较旺,它不一定温度很高。为什么要吃粽子呢?粽子是米做的,面热而米凉。如果脾胃不好的人,应该多吃面食,少吃米。有的大夫,给病人治胃病,治到一定程度以后,给病人提个要求:一年之内不动米,就能去掉根儿。真的能好。多吃点馒头……烤馒头片更好。

九九重阳节时,很多人半夜里都会突然醒来。为什么?口渴而醒。这个口渴,确实是因为阳气上升了。九九重阳节,我们的饮食习惯是什么?登高。因为高处不胜寒。

立春,现代人都容易上火。尤其老年人,在立春这一天,容易这个心脏不舒服。为什么呢?因为阳气上升的时候呢,容易扰动人的心火。因为心是属火的嘛。这时,老年人晚上临睡的时候,吃一丸同仁堂的牛黄清心丸,就能够避免这一年的心脏病的发生率,这一年心脏病少发生。

冬至要做一些米丸。面热而米凉。宋代一些记载说,冬至这一天,要吃赤小豆粥。“合门食之,可免疫气”,就说,如果吃了赤小豆煮的粥,一家人呢,团聚着来吃,能够避免这一年的瘟疫。冬至这一天,阳气升,要用一些偏阴寒的东西。偏阴寒的东西,从五行来讲,要用一些入肾的东西,豆,就是肾之谷。为什么要用赤小豆呢?因为它能够贯通人的心气。把心气和肾气呢,能够贯通起来。水火既济。人就会抵御到外界一些,所谓的疫气,都是能量很足的东西。如果心气张扬在外的话,很容易沾上。

我们可以在三个层面上来贯通这个东西。其实,穴位、节气,还有我们所谓的风水,指的都是不同层面的同一个东西。

穴位,是讲的人体气血层面的风水和山河湖泊。风水,是山河土地层面的穴位。节气,讲的是空间层面上的风水,或者是穴位。

拿空间来做药

比如说,这个有很多朋友,在北京,过敏性鼻炎很严重。那不用吃药,去海南,就好了。或者说,这个人,过敏性鼻炎很重。但这季节,我没法给他治疗,在特定的某一天,比如冬至或是夏至,我用一些药物……推一把就好了。

包括三伏灸,三九,三九那种灸法,贴法,都是这个概念。所以,时间,空间,都是药物,是大药,用反了也很危险的。只要你善于运用。

说到饮食,中国古人很注重这个梅的。其实很注重酸味。包括醋的酸味,和乌梅的酸味。你看,南方有个名菜叫作响油鳝糊。正宗的做法呢,里面酸味,应是乌梅汁儿勾出来的。为什么要用乌梅呢?乌梅是入胆的。从现代医学角度来讲,它能够保护我们胆囊。因为胆囊能够解油腻。

《黄帝内经》“凡十一脏,取决于胆。”是说,十一脏的约束,都是靠胆来进行的。把胆保护好了,能够救一个人的命。从临床上来看呢,如果保护好胆,或者保护好胆经,用好乌梅汤,能够预防很多肿瘤。

梁冬:所以,中里巴人说要敲胆。

红叶:如果不愿意敲胆经,可以喝乌梅汤,保护胆囊。伤寒论的乌梅丸,就是很好的一个治疗胆囊病的方子,名方。

梅,有时间节点。古人记载说,“梅花于冬而熟于夏”。冬天开花,夏天成熟。古人说,得木之全气。春天,对应的是木。夏天草木又很繁茂,所以,得到的木气生长的完全的气息。所以要用乌梅汤来保护肝胆嘛。

梁冬:所以,它对于我们身体的木,肝和胆,尤其是胆的这个滋润和保护作用就很强。

红叶:对。所以,乌梅汤,可以治疗很多跟胆有关的疾病,包括胆结石的疼痛……它排石不行,但是止痛效果却特别好。但是,乌梅汤的做法上也有一些诀窍的。

传统的乌梅汤,至少要包括乌梅,甘草,桂花,另外还要包括洛神花。洛神花,能够在茶叶店买到的叫玫瑰茄,这么一种东西。为了口感,还要加一些像柠檬,柠檬,鲜柠檬汁儿。还要加一些蜂蜜,冰糖。而且,在做法的先后上也有区别。还要加山楂,炒山楂。这是传统乌梅汤,保持它的口感好。而且要炖六个小时以上,才能出那种好的味道。

古人很注重酸的。古人把调味儿品做了一个排序,咸味是五味之首,第一是盐,第二就是梅,叫盐梅,拿盐裹着来做的。孩子肚子疼的时候,就含一个盐梅,往往就能好。



补钙的问题

一定要因人而异。第一,儿童和青少年,一定要需要坚定不移地补钙,而且应该把补钙呢,和补充维生素D,晒太阳相结合,这是成长的需要。第二,中老年人不适合补钙。易伤肠胃,而且会加重各种结石和骨质增生。原因很简单,我们不能有效地诱导钙在我们需要的位置来沉积。第三点,骨折的病人,不适合补钙。尤其是在骨折的初期。第四,老年人和反复骨折的患者呢,需要注意补充胶原蛋白。最好从食物上来摄取。第五,这是要探讨的:没有一个确切的证据表明,牛奶是有补钙作用的。

牛奶,作为一种异体蛋白,一向为中国人这种体质所排斥。比中国人更早喝牛奶的民族是日本。

我接诊了大量的日本病人,看到一个很奇怪的现象:在日本病人里边,有几种病,以每年超过百分之十的速度增长。一个不孕不育,一个青少年的糖尿病,一个变异性皮炎,还有,比如花粉症,这都跟牛奶有密切的关系。

日本人喝了牛奶之后,整个民族长高了,但是付出了代价。身体内部结构遭到了破坏。异体蛋白攻击了正常的细胞。比如说,攻击胰岛细胞,那么,胰岛素分泌就受到障碍了……糖尿病增加。异体蛋白,攻击身体的一些别的部位,比如攻击皮肤了,产生皮炎。攻击了这个精原细胞,攻击了卵巢、子宫,形成不孕不育,这个深层次的问题,我们思考不够。光看到表面了,日本人确实长高了,原因是跟他们的坐卧习惯有关。第二,是跟牛奶确实有关系,蛋白质多了。另外,也跟社会环境有关。

疾病带来越来越多。带来疾病的主要原因是在于牛奶上。

宫廷里也吃少量牛奶,奶酪……是发酵以后,去掉奶的寒性。而且,作为辅食来佐餐用的,不是我们每天早上就要喝一大杯奶。那样喝的话,会把一个民族内部的一些东西给毁掉的。

喝奶最大的害处

是攻击人的细胞,会伤及人的脾胃。很多人喝了奶以后,腹泻。口腔出现异味儿。脱脂的奶粉,照样有这作用。实际上,原因可能不止这么简单。可能是蛋白质这个层面的问题。

临床上所看到的,是非常的触目惊心啊。比如说,我见到过将近十例,二十多岁的商界的精英,在我这儿看病,看什么问题呢?看鼻炎,花粉症。这样的孩子呢,有一个很明显的特点:你一问他们,怎么会有这么严重的花粉症?因为在中国很少见到那么严重,就是鼻涕一刻不停地流。一问他们,在这十年之内,是不是在国外生活很长时间?基本上,能够百分之百的验证。是奶制品是占主导的。

我们中国人的小肠里面的酶的活性,对于这个乳制品的消化的活性啊,酶的活性是不够的。那么,就会感到我们中医上所谓的小肠寒的表现。小肠寒,在西医的这个生理和病理里面,是这样解释的,就酶的活性不够的时候,会出现一些异体蛋白,出现一些免疫反应。就这个免疫反应,会诱导我们出现一些免疫现象。

我的治疗的方法呢,就是养胃,解掉这个小肠的这个寒气,慢慢就能缓解。



霍香正气水

夏天是非常炎热的,需要吃凉的东西来避暑。中暑以后,是受热中暑的。用霍香正气来解暑。大家会发现,霍香正气,所有的成分,完全都是温热的药。茯苓是个性平的,苏叶是性温的,是解鱼、蟹毒的,是养胃的。大虎皮,槟榔的幼皮,是调节人的消化的,增加人的消化液的。白芷,肉料之一,炖肉的,是香料。桔梗,开人肺气的。甘草,温和的。半夏是温性的。但是霍香正气里用的半夏去……就是把半夏,发酵以后,形成的。

里面还有陈皮,新会陈皮。还有厚朴。全部都是温热的药。中暑的时候,我们受的热啊,是来自于外部的热。人体有一个特点。比如说,外部受热的时候,体表血管会扩张。体表血管扩张的时候,人的能量会往体表走,相对来讲,中宫就空虚了。这在《黄帝内经》上有一个著名补养论调,叫“春夏养阳,秋冬养阴”。

春夏要养阳,那肯定要用温热的东西,对不对?夏天应该喝什么茶?应该喝红茶?而不是凉茶。