水果的保健功效
2010-05-10 20:07 2楼
(四)杏
杏的品种繁多,果实营养丰富,含有多种营养物质,尤其是富含胡萝卜素(450ug/100g)及维生素A(75ugRE/100g)。杏果肉香甜糯软,可鲜食也可加工成杏干、杏脯、杏汁等,有生津止渴,去冷热毒之效。杏的药用价值主要在杏仁,分为甜、苦两种。苦仁有祛痰、止咳、润肠等作用,用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘及便秘等症;甜杏仁有润肺、止咳、滑肠等作用,使用于肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽等症。在《本草纲目》中记载杏“酸、热、有小毒。生食多,伤筋骨”。故食杏应有度。
(五)柿
柿子甜润爽口,是人们所喜欢的一种水果。在《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平。性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”除鲜柿和柿饼有这些功能外,柿霜、柿蒂、柿叶均可入药。柿子虽然好吃并有其保健功能,但由于柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质,食用不当便会给人体带来不利。因此,吃柿子时应注意几点:不宜空腹吃柿子,因空腹食用柿子,会使胃酸与柿子凝胶粉和红鞣质作用,形成凝块即“胃柿石”,影响消化功能,食者感到恶心、呕吐、腹痛等;因柿子中的这类物质影响食物中铁的吸收,故缺铁性贫血患者应以少吃为好;柿子不宜与富含蛋白质的鱼虾及蟹等同食;未成熟的柿含鞣酸较高,不宜食用。
(六)菠萝
菠萝又名风梨,汁多、香甜、营养丰富,是我国著名的水果之一。但是新鲜的菠萝含有一些天然物质,如果不设法去除可能给人带来不适。如菠萝含有一种“甙类”物质,这种物质对人的皮肤、口腔粘膜有一定的刺激性,所以吃了未经处理的菠萝后口腔发痒;菠萝含有5-羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈的血管收縮性和使血压升高的作用,每100g果汁中含有2.5mg-3.5mg,多吃会引起头痛;菠萝中含有少量的菠萝蛋白酶,这种酶在胃里可被胃酸分解,少数人对这种酶易引起过敏,吃后15-60分钟出现过敏反应,如恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹、头痛、头晕等症状,严重者可能出现呼吸困难及休克。因此,吃菠萝必须要进行处理,即将鲜菠萝去皮后,切成块或片或丁,煮沸片刻,破坏了酶就不会引起过敏反应;或把切好的菠萝放在家常菜咸度的盐水里泡30分钟后再吃,还可改善口味。另外,吃菠萝宜在饭后吃,以免菠萝蛋白分解酶伤害胃壁。
杏的品种繁多,果实营养丰富,含有多种营养物质,尤其是富含胡萝卜素(450ug/100g)及维生素A(75ugRE/100g)。杏果肉香甜糯软,可鲜食也可加工成杏干、杏脯、杏汁等,有生津止渴,去冷热毒之效。杏的药用价值主要在杏仁,分为甜、苦两种。苦仁有祛痰、止咳、润肠等作用,用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘及便秘等症;甜杏仁有润肺、止咳、滑肠等作用,使用于肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽等症。在《本草纲目》中记载杏“酸、热、有小毒。生食多,伤筋骨”。故食杏应有度。
(五)柿
柿子甜润爽口,是人们所喜欢的一种水果。在《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平。性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”除鲜柿和柿饼有这些功能外,柿霜、柿蒂、柿叶均可入药。柿子虽然好吃并有其保健功能,但由于柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质,食用不当便会给人体带来不利。因此,吃柿子时应注意几点:不宜空腹吃柿子,因空腹食用柿子,会使胃酸与柿子凝胶粉和红鞣质作用,形成凝块即“胃柿石”,影响消化功能,食者感到恶心、呕吐、腹痛等;因柿子中的这类物质影响食物中铁的吸收,故缺铁性贫血患者应以少吃为好;柿子不宜与富含蛋白质的鱼虾及蟹等同食;未成熟的柿含鞣酸较高,不宜食用。
(六)菠萝
菠萝又名风梨,汁多、香甜、营养丰富,是我国著名的水果之一。但是新鲜的菠萝含有一些天然物质,如果不设法去除可能给人带来不适。如菠萝含有一种“甙类”物质,这种物质对人的皮肤、口腔粘膜有一定的刺激性,所以吃了未经处理的菠萝后口腔发痒;菠萝含有5-羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈的血管收縮性和使血压升高的作用,每100g果汁中含有2.5mg-3.5mg,多吃会引起头痛;菠萝中含有少量的菠萝蛋白酶,这种酶在胃里可被胃酸分解,少数人对这种酶易引起过敏,吃后15-60分钟出现过敏反应,如恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹、头痛、头晕等症状,严重者可能出现呼吸困难及休克。因此,吃菠萝必须要进行处理,即将鲜菠萝去皮后,切成块或片或丁,煮沸片刻,破坏了酶就不会引起过敏反应;或把切好的菠萝放在家常菜咸度的盐水里泡30分钟后再吃,还可改善口味。另外,吃菠萝宜在饭后吃,以免菠萝蛋白分解酶伤害胃壁。
2010-05-10 20:07 3楼
(七)柑桔
柑桔类包括桔、柑、橙、柚等,其味甘酸,是人们喜爱的水果。这类水果的营养特点是富含有机酸、维生素特别是富含维生素A、胡萝卜素、维生素B1、B2及维生素C等。现代医学认为,这些营养素对调节人体新陈代谢谢、延缓衰老及预防心血管疾病是非常有益的。这类水果的药用价值颇高,但不能多吃。
祖国医学认为,柑、桔同属,但略有区别,《本草纲目》中说“桔实小,皮薄而红;柑大于桔,其皮稍厚而黄。”桔味甘酸性温。甘能润肺,酸则聚痰。能开胃、止消渴。李时珍说:“桔皮下气消痰,其肉生痰聚饮,表里之异如此,凡物皆然。”故不可多食。古代著名医学家宁原说:“多食恋膈生痰,滞肺气。”柑味甜大寒。《本草纲目》中引自北宋医学家马志的话:“多食令人肺冷生痰,脾冷发痼癖,大肠泻痢。”陈皮味苦、辛、甘,性温。具有理气、调中、燥湿、化痰等功能。对胸腹胀满、不思饮食、呕吐哕逆、咳嗽痰多以及解龟蟹诸毒者均有效。桔络通络利气;桔核消肿止痛治疝气;桔叶疏肝利气、消痰等。因此,民间有很多人应用桔皮、桔络、桔叶、桔核治疗疾病。现代研究发现,鲜柚果汁含有类胰岛素成分,有辅助降低血糖的作用,对于糖尿病人是很有益的。柚子还有消食健胃、通便等作用。
八.枣
枣的营养非常,含有多种氨基酸、糖类、有机酸、胡萝卜素、各种维生素和钙、磷、铁等。特别是维生素C的含量称之为“百果之冠”,243mgVC/100g鲜枣,是苹果的60倍,梨的40倍,柑桔的近10倍,故有“天然维生素C丸”之美称。维生素P的含量也居首位。
另外,枣还含有环磷酸腺苷、三萜类化合物以及达玛烷型皂甙。这些营养成分和活性成分使枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能,故民间有“一日吃三栆,终生不显老”的谚语流传。枣的吃法有多种,既可生吃又可熟吃,还可制成其他的制品,如枣脯、枣泥、栆糕、蜜枣、焳枣、枣汁以及以枣为原料生产的其它食品(如保健食品)等。
枣是滋补佳品。在《神农本草经》中记有“枣性味甘温、入脾、胃经、具有补中益气,养血安神的作用。”在《本草纲目》记载枣有“清肺、止咳、补五脏、益虚损、除肠胃之癖气”之效。在民间以枣为原料再配以其他食物或中草药用以食疗的有:慢性肾炎、缺铁性贫血、盗汗、黄疸、病后体虚(肝炎、肺结核等)等。由于红枣性味温甘,因此,胃痛腹胀,消化不良者忌食。
柑桔类包括桔、柑、橙、柚等,其味甘酸,是人们喜爱的水果。这类水果的营养特点是富含有机酸、维生素特别是富含维生素A、胡萝卜素、维生素B1、B2及维生素C等。现代医学认为,这些营养素对调节人体新陈代谢谢、延缓衰老及预防心血管疾病是非常有益的。这类水果的药用价值颇高,但不能多吃。
祖国医学认为,柑、桔同属,但略有区别,《本草纲目》中说“桔实小,皮薄而红;柑大于桔,其皮稍厚而黄。”桔味甘酸性温。甘能润肺,酸则聚痰。能开胃、止消渴。李时珍说:“桔皮下气消痰,其肉生痰聚饮,表里之异如此,凡物皆然。”故不可多食。古代著名医学家宁原说:“多食恋膈生痰,滞肺气。”柑味甜大寒。《本草纲目》中引自北宋医学家马志的话:“多食令人肺冷生痰,脾冷发痼癖,大肠泻痢。”陈皮味苦、辛、甘,性温。具有理气、调中、燥湿、化痰等功能。对胸腹胀满、不思饮食、呕吐哕逆、咳嗽痰多以及解龟蟹诸毒者均有效。桔络通络利气;桔核消肿止痛治疝气;桔叶疏肝利气、消痰等。因此,民间有很多人应用桔皮、桔络、桔叶、桔核治疗疾病。现代研究发现,鲜柚果汁含有类胰岛素成分,有辅助降低血糖的作用,对于糖尿病人是很有益的。柚子还有消食健胃、通便等作用。
八.枣
枣的营养非常,含有多种氨基酸、糖类、有机酸、胡萝卜素、各种维生素和钙、磷、铁等。特别是维生素C的含量称之为“百果之冠”,243mgVC/100g鲜枣,是苹果的60倍,梨的40倍,柑桔的近10倍,故有“天然维生素C丸”之美称。维生素P的含量也居首位。
另外,枣还含有环磷酸腺苷、三萜类化合物以及达玛烷型皂甙。这些营养成分和活性成分使枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能,故民间有“一日吃三栆,终生不显老”的谚语流传。枣的吃法有多种,既可生吃又可熟吃,还可制成其他的制品,如枣脯、枣泥、栆糕、蜜枣、焳枣、枣汁以及以枣为原料生产的其它食品(如保健食品)等。
枣是滋补佳品。在《神农本草经》中记有“枣性味甘温、入脾、胃经、具有补中益气,养血安神的作用。”在《本草纲目》记载枣有“清肺、止咳、补五脏、益虚损、除肠胃之癖气”之效。在民间以枣为原料再配以其他食物或中草药用以食疗的有:慢性肾炎、缺铁性贫血、盗汗、黄疸、病后体虚(肝炎、肺结核等)等。由于红枣性味温甘,因此,胃痛腹胀,消化不良者忌食。
2010-05-10 20:08 4楼
(九)山楂
山楂又名红果,山里红、胭脂果等。山楂除鲜食外,还可制成很多小食品,如糖葫芦、果丹皮、山渣糕、山楂汁、山楂片、山楂果葡、山楂酒等。
据测定,山楂富含维生素E、C,每100g果肉中含维生素E7.32mg,维生素C53mg,这两种维生素均属于抗氧化营养素,可对抗自由基引起的损伤,具有抗癌、延缓衰老、防止动脉硬化等作用。近年来的研究证明,山楂之所以对心血管系统具有很好的保护作用,是因为它还含有很多其他的活性成分,如:解酯酶,可促进脂类的消化;配糖体,能增强心肌、调节心肌功能;三萜烯酸类物质,如齐墩果酸,乌索酸和山楂酸等有增强冠状血管,脑血管的血液循环作用;山楂黄酮,这类物质具有抗氧化作用,因此具有降脂、延衰、抗癌功能;槲皮苷,有扩张气管、排痰平喘之功效。
《本草纲目》记有:山楂“气味酸冷,无毒”。“煮汁服,止水痢;沐头洗身,治疮痒;煮汁洗漆疮;治腰痛有效;消积食,补脾,治小肠疝气;发小儿疮疹;健胃行结气;治妇人产后儿枕痛,恶漏不尽,煎汁沙糖服之,立效;化饮食消肉积,痰饮痞满呑酸,滞血痛胀,化血块气块,活血。”
山楂无论是鲜果还是其制品,均有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑降温、增进食欲等功效。
食用山楂是应该注意的是:避免铁锅煮,因为山楂中的酸性物质易将锅中的铁溶解形成铁化合物而引起恶心、呕吐、口舌发紫等中毒症状;脾胃虚弱者忌食,胃炎及胃酸过多者要少食。
(十)西瓜
西瓜又名寒瓜,是一种纯生食水果,是夏日最受人们青睐的水果。西瓜水分多,每100g含碳水化合物5.8g,维生素A75ugRE,胡萝卜素450ug,维生素C6mg。由于夏天摄入量多,因此,西瓜是补充天然水分及维生素的佳品。西瓜性味甘寒,入心、胃、膀胱经,具有清热解毒、生津止渴,爽神利尿等作用。李时珍总结西瓜的医疗作用是:“消烦止渴、解暑热、疗喉痹,宽中下气,利小水,治水痢,解酒毒。”
西瓜虽然好吃,但不是所有的人都可以吃,如糖尿病人就不宜吃西瓜,因西瓜含糖分可能会影响血糖升高。另外,由于西瓜性寒,因此体弱、月经过多、消化不良的慢性胃炎者、年老体迈者不宜多吃。
山楂又名红果,山里红、胭脂果等。山楂除鲜食外,还可制成很多小食品,如糖葫芦、果丹皮、山渣糕、山楂汁、山楂片、山楂果葡、山楂酒等。
据测定,山楂富含维生素E、C,每100g果肉中含维生素E7.32mg,维生素C53mg,这两种维生素均属于抗氧化营养素,可对抗自由基引起的损伤,具有抗癌、延缓衰老、防止动脉硬化等作用。近年来的研究证明,山楂之所以对心血管系统具有很好的保护作用,是因为它还含有很多其他的活性成分,如:解酯酶,可促进脂类的消化;配糖体,能增强心肌、调节心肌功能;三萜烯酸类物质,如齐墩果酸,乌索酸和山楂酸等有增强冠状血管,脑血管的血液循环作用;山楂黄酮,这类物质具有抗氧化作用,因此具有降脂、延衰、抗癌功能;槲皮苷,有扩张气管、排痰平喘之功效。
《本草纲目》记有:山楂“气味酸冷,无毒”。“煮汁服,止水痢;沐头洗身,治疮痒;煮汁洗漆疮;治腰痛有效;消积食,补脾,治小肠疝气;发小儿疮疹;健胃行结气;治妇人产后儿枕痛,恶漏不尽,煎汁沙糖服之,立效;化饮食消肉积,痰饮痞满呑酸,滞血痛胀,化血块气块,活血。”
山楂无论是鲜果还是其制品,均有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑降温、增进食欲等功效。
食用山楂是应该注意的是:避免铁锅煮,因为山楂中的酸性物质易将锅中的铁溶解形成铁化合物而引起恶心、呕吐、口舌发紫等中毒症状;脾胃虚弱者忌食,胃炎及胃酸过多者要少食。
(十)西瓜
西瓜又名寒瓜,是一种纯生食水果,是夏日最受人们青睐的水果。西瓜水分多,每100g含碳水化合物5.8g,维生素A75ugRE,胡萝卜素450ug,维生素C6mg。由于夏天摄入量多,因此,西瓜是补充天然水分及维生素的佳品。西瓜性味甘寒,入心、胃、膀胱经,具有清热解毒、生津止渴,爽神利尿等作用。李时珍总结西瓜的医疗作用是:“消烦止渴、解暑热、疗喉痹,宽中下气,利小水,治水痢,解酒毒。”
西瓜虽然好吃,但不是所有的人都可以吃,如糖尿病人就不宜吃西瓜,因西瓜含糖分可能会影响血糖升高。另外,由于西瓜性寒,因此体弱、月经过多、消化不良的慢性胃炎者、年老体迈者不宜多吃。
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(一)苹果
苹果营养丰富,特别是富含果胶、有机酸及较多的钾,因此它能健身、防病、疗疾。在美国有很多人将苹果作为减肥、防治便秘和心血管疾病的良方。在美国,人们将苹果作为瘦身食品,每周节食一天,这天只吃苹果,故称“苹果日”。那么,不同的人对苹果的选择是不同的,如糖尿病人宜选择甜度低的酸性苹果,为防止心血管疾病可选甜苹果,便秘者可食熟苹果,苹果有解暑除烦、生津止渴、和脾止泻等作用,因此其泥加温后可助儿童和老年人消化,其汁可防治咳嗽和声音嘶哑,可辅助治疗慢性腹泻、结肠炎、小儿轻度腹泻等。古人称苹果为奈。李时珍说苹果味甘、无毒,主“补中焦诸不足气,和脾”。暴食过饱、气壅不通者、捣汁服有效。水痢腹泄,半熟苹果适量,水煮连汤食。
(二)梨
梨是一种大众化的水果,品种也多。祖国医学认为梨味甘微酸、性寒、无毒。李时珍认为雪梨、绵梨、香水梨等俱为上品,可以治病。具有“润肺凉心,消炎降火,解疮毒、解酒”的作用。《罗氏会约医境》指出:梨“外可散风,内可涤烦。生用,清六肺之热;熟食,滋五脏之阴”。我国有以梨为原料制成的膏剂等是化痰止咳、润肺滋脾的良剂。此外,梨还有利尿、通便、解热等作用,适宜高烧时补水。经常食用熟梨,对增加津液、滋养嗓子有益。但由于梨性寒冷利,故吃梨有几忌:即忌多食,忌与油腻食物同时,忌冷热杂食,有慢性腹泻的人不宜多食。
(三)香蕉
香蕉是一种常见的水果,其糖分的多少与其成熟程度有关,香蕉的特点是含有很高的钾,因此对心脏和肌肉的功能是有益的,如果将香蕉作为膳食的组成之一,可以降低中风的危险性。香蕉的果实具有润肺、滑肠、解酒毒、丹石熱以及降压等功能;香蕉的茎、叶有清热、利尿、治水肿脚气的功能;还可辅助治疗便秘、小儿腹泻等。为防止过多的糖分摄入,在购买香蕉时不要选熟的或过熟的。