胃癌预防的一些常识

胃癌是发病率最高的癌症,随着饮食指导和检查、诊断技术的进步,胃癌发病率呈减少趋势。但从身体部位来看,胃癌累积患病率男性、女性均居于首位。要预防胃癌就得控制盐分摄取量,这一点已为人们所熟知,但有必要进一步通过饮食习惯的改善预防胃癌。
中医治癌专家卢仕铨提示要保护胃和食道的黏膜,营养成分必不可少,胃和食道的黏膜很容易受到损坏,抽烟、饮酒过度、食用刺激物、滚烫食品经常会刺激这些黏膜。常年如此,致癌物质就容易侵入受损部位从而引发癌症。这样就需要营养成分筑成一道道屏障以保护黏膜。
牛奶中含有的优质蛋白质和脂肪覆盖在食道和胃的黏膜上为其提供了保护。酸乳酪中的蛋白质也是如此,它们进入胃中被分解为氨基酸和肽从而保护黏膜,使其免受致癌物质的攻击。对黏膜的保护作用非常重要,但黏膜自身也必须保持健康和坚实状态。维生素A就是保持黏膜的坚实状态必不可少的营养成分。特别是β-胡萝卜素这种植物性维生素A不仅可在体内转化为维生素A,而且具有很强的抗氧化作用,尤其能预防消化器官癌。β-胡萝卜素大量存在于胡萝卜、南瓜、菠菜等黄绿色蔬菜中。
不仅食道和胃有黏膜,内脏器官都长着黏膜,保护这些黏膜使之处于正常状态对于预防整个身体的癌变非常重要。维生素A不仅能保持黏膜的正常状态,还能使已发生癌变的细胞恢复正常状态。因此摄取足量的维生素A十分重要。

维生素A包括动物性的维生素A醇和植物性的β-胡萝卜素,二者的摄取量应保持平衡。含有维生素A醇的食品有鸡、猪、牛的肝脏以及鳗鱼、墨鱼、奶酪、黄油、蛋黄等等。而β-胡萝卜素大量存在于黄绿色蔬菜中。β-胡萝卜素贮存在体内,必要的部分转化为维生素A,未转化的部分由于具有抗氧化作用,能有效地预防癌症。β-胡萝卜素和油一起使用,其吸收率会大幅度提升,所以要注意烹制方法。如果以药片方式摄取维生素A,请注意避免引起摄取过剩。