秋季养生之立秋时节的养生食疗方案

立秋时节是秋季的开始,养生须遵循其气候变化采取以下食疗方案:花生粥用料:花生仁30 克,粳米1 00 克。制作:将花生洗干净,粳米淘干净,将两者合在一起下锅,加适量的水煮熟成粥。适用范围:润肺止咳,适用于干咳少痰、口干喜饮者。葱白粥用料:肥大葱白适量,粳米6 0 克,生姜5 片,米醋5 毫升。制作:将葱白切成3 厘米长的段(共分5 段),再同粳米,生姜共煮粥。粥成加米醋趁热食用。适用范围:发表散寒,温中通阳,适用于风寒感冒、咳嗽者。禁忌:燥热咳嗽,表虚多汗者忌食用。菜菔子粥用料:莱菔子末1 5 克,粳米1 00 克。制作:将莱菔子末与粳米同煮为粥。适用范围:化痰平喘,行气消食,适用于慢性气管炎、肺气肿者。北杏炖雪梨用料:北杏10 个,雪梨1 个,白砂糖30～50 克。制作:将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内,加清水半碗,隔水炖l小时。适用范围:化痰止咳,清热生津,润肺平喘,适用于慢性支气管炎以及肠燥便秘者。银鱼豆腐用料:鲜银鱼100 克(干品30 克),嫩豆腐500 克。制作:豆腐切块用开水烫过,烧好汤水,将银鱼、豆腐一同下锅,再放入猪油、酒、酱、姜片等调料。适用范围:养胃阴,益中气,适用于燥咳者。红菱子鸭用料:白而肥大的子鸭1 只,红菱肉100克。制作:将子鸭去头、翅、爪和内脏,切块文火焖熟。将红菱肉100克入油锅中煸炸后放鸭肉中同煨片刻,再加入香醋、精盐等调味即成。适用范围:本品味香肉嫩,爽口不腻,营养丰富,功能养阴补虚。百合蛤蜊用料:鲜蛤蜊肉200克,葱、姜、料酒、醋等。制作:温水洗净晾干(干品需浸泡),加料酒、醋拌和后取出,与百合100 克入油锅中爆炒,再下姜、葱、高汤。也可将蛤蜊肉、百合(后下)煮汤而食。适用范围:可滋五脏之阴,清虚劳之热,适用于阴虚潮热。心烦失眠,干咳,鼻出血者。荷叶乳鸽用料:乳鸽、鲜荷叶、料酒、醋等。制作:将乳鸽拔毛后,剖肚洗净,去头、脚、内脏,用酱油、醋、料酒浸过,取鲜荷叶1 张包起上笼蒸熟。适用范围:滋肾生津、涤秽治烦,凡高温作业或出汗过多引起的头晕乏力,心烦失眠,口鼻干燥以及体质赢弱者均适宜食用。燕窝羹用料:燕窝8 ～1 克,冰糖适量,椰汁适量。制作:先将燕窝用温水浸泡半日,去除杂质,成细条放入锅中,加水用大火煮开后,改用文火,加入冰糖,熬1 ～2 小时即可食用。随个人喜好,CA加入适量椰汁。适用范围:益气养胃、滋阴润肺、疗虚损。适用于气虚自汗、尿多、胃阳气虚之反胃、干呕,肺阴虚之盗汗、咳嗽、咯血及其他虚损者。禁忌:脘腹冷痛和泄泻、脘腹胀满者忌食用。燕窝为一种珍贵的补品,其味甘,性平。入脾、胃、肺肾、心经。可补肺养阴,用于补养和治疗肺阴虚的咳嗽、盗汗、咯血等症,又可养胃止呕,治疗胃气虚所致的干呕、反胃,还可补气止汗,治疗气虚自汗、尿多等症。燕窝是补虚疗损之上品,老幼皆可常食,秋季最佳。冰糖鸭蛋羹用料:鸭蛋2 只,冰糖适量。制作:先将冰糖用温水溶化,然后将鸭蛋打入装冰糖水的碗内,调匀,再隔水蒸15分钟左右即可。适用范围:润肺止咳、养阴清胃。适用于肺热咳嗽、久嗽、咽炎、咽干痛、口渴、干呕、大便干结者。禁忌:脾胃虚寒、泄泻者忌食用。鸭蛋味甘、咸,性凉,归肺、胃经。其主要成分含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氯等。鸭蛋性凉,入肺、胃经,可滋肺胃之阴。《医林纂要》说其“补心,清肺,止热咳,治喉痛,齿痛;百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热”。冰糖也可滋阴清热,二者配伍,是秋季常食之佳品。兆麟堂国医馆搜集整理