秋季养生之秋季进补蔬菜类宜食食物

(1)藕藕是我国的特产之一。藕不仅是佳蔬美果,也因其较高的食用和药用价值而名扬天下。其鲜品全身均可入药,是秋令食养的上品。《随息居饮食谱》中言:“藕以肥白炖甘为良,生食宜鲜嫩,煮食宜甘老,用砂锅桑柴火煨烂,入炼白密收干食之,最补心脾。”中医认为,鲜藕生寒熟温。生藕味甘凉入骨,可以消瘀凉血、清烦热、止呕渴;熟藕性味甘温,有益胃健脾、养血补虚、止泻之功;藕节味甘涩性平,含丰富的单宁酸,有收缩血管的作用。(2)萝卜萝卜俗有“秋冬萝卜小人参”之说。萝卜,古称“莱菔”。其味辛甘,性寒凉。不仅是生熟食用的大众菜,而且巧用也是治病疗效颇佳的良药。李时珍在《本草纲目》中对萝卜治病有独特的见解,说道:“泡煮服食,大下气,消谷和中,去痰癖,肥健人;生捣汁服,止消渴,试有大验。利关节,理颜色,练五脏恶气,制面毒,行风气,去邪热气,利五脏,轻身。”秋季食用萝卜能清火生津、顺气化痰、清热止血、消积食、补虚等功效。现代研究证实,萝卜中富含调节血压和保护神经的钾。其所含的叶酸、维生素C 和E 比芹菜多一倍,尤其维生素C 含量多于一般水果;维生素A 和B 及钙、磷、铁也较丰富。并含有一种有助于消化的淀粉酶以及多种功能成分和体内抵抗癌细胞的物质芥子油糖苷。因此,秋食萝卜既有营养,又可防止秋令常见的伤风感冒、胸闷咳嗽或内热鼻衄、便血以及消化不良、胃酸胀满等症。(3)胡萝卜胡萝卜是一种难得的“果、蔬、药”兼用之品。共性味甘平,具有“下气补中利胸膈、润肠胃、安五脏”的功效。在西方,胡萝卜被称为菜中上品,荷兰人把它列为“国菜”之一。现代研究证实胡萝卜含有极其丰富的维生素A (可增强视力)和胡萝卜素类(防癌物质)及其他维生素、微量元素。秋令经常食用一定量的胡萝卜具有增强体质,保护肺部,防治呼吸道感染,调节新陈代谢谢,提高人体的免疫力,润泽肌肤等作用。尤其对中老年人还能起到明目养神的作用。可作为夜盲症、营养不良、小儿软骨病和食欲不振、免疫功能低下患者的辅助治疗食品。(4)花菜花菜是营养成分较丰富的秋令蔬菜之一。花菜内富含维生素C 、A 。其维生素C 的含量是蔬菜中除辣椒以外,最高的一种。因此,常吃花菜不仅可以补充营养,而且因其富含维生素C 而成为秋季美容润肤之品。还能补充大脑需要的磷质,是脑力劳动者理想的蔬菜。并有增强体质,避免秋令易患的呼吸系统疾病的作用。其中丰富的维生素A 又对心血管病、夜盲症等有较好的疗效。(5)卷心菜卷心菜也是秋令家庭餐桌上常见的一种蔬菜。其营养价值高,内含丰富的维生素C ,并以维生素C 的结合物的形成存在。因此,不仅不易被烹调所破坏,还能在进食后转化成维生素C ,是秋季美容食品。其所含的维生素A 和硒,能促进幼儿的生长发育、防止弱视、夜盲症、维持正常能力,增强体内抗病能力。而新鲜的卷心菜的液汁能提高胃肠上皮细胞的研磨力,促进溃疡面的愈合,消除炎症,可治疗胃和十二指肠溃疡;并有促进造血机能的恢复,抗血管硬化及阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇的沉积等作用。因此,秋季食用卷心菜,可作为上述等类疾病患者的养生强体之蔬菜。(6)香菇香菇也叫香蕈,是一种为人所喜爱的菌类食品。它味美可口,营养丰富,是餐桌上的“山珍”之一。它含有丰富的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸、维生素和矿物质,以及多种酶和核酸类物质。是一般食品所不及的,已被公认为是理想的保健食品。香菇对人体的保健作用,在于它含有核酸类物质,对胆固醇具有溶解作用,可以抵制人体血清胆固醇上升;并有降血脂、降血糖作用。同时还含有干扰素诱导剂,对多种细菌病毒有抵制作用,能增强机体自身免疫功能,有防治流感和抗癌作用。(7)银耳银耳又称白木耳,是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素,具有补肾、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效,常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症,与黑木耳相比,其性偏凉,养阴生津作用比黑木耳强。兆麟堂国医馆搜集整理