小寒时节的菜肴类进补食谱

小寒时节,天气寒冷但还没有达到极点,此时正值“二九”,饮食起居要注意防寒保温,不要扰动阳气,使人体也与“冬藏”相应。小寒时节的进补食谱择优介绍如下:①淮药泥【原料】淮药200克,豆沙150克,京糕100克,水豆粉50克,白糖150克,猪油100克。【制作】将淮药粉碎成细末,加入白糖50克、水少许,搅成细泥;京糕加工成细泥,加白糖25克,拌匀;豆沙另置碗中,均上笼蒸透后,取出待用。将炒锅烧热,下猪油,依次再炒京糕、淮药泥,然后再加猪油炒豆沙,待用。将炒锅置武火上,加清水少许,白糖75克,烧沸去沫,甲豆粉勾成黄汁,浇在三泥上面即成。【功效】健脾和胃。②山药芝麻酥【原料】鲜山药300克,黑芝麻15克,白糖120克,菜油500克(实耗70克)。【制作】黑芝麻淘洗干净,炒香待用,鲜山药洗干净。净锅置于火上,注入菜油,油温烧至七成热时,下山药块油炸,成外硬、中间酥软,浮于油面时捞出待用。砂锅置于火上烧热用油滑锅后,放入白糖,加水少量熔化,炼至糖汁成米黄色,随即倒入山药块,并不停地翻炒,使其外面包上一层糖浆,直至全部包牢,然后撒上黑芝麻,装盘即成。【功效】补肝肾,益脾胃③羊肉炖白萝卜【原料】白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。【制作】白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5~6分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅煮至熟。【功效】益气补虚,温中暧下。④二冬参地炖猪脊髓【原料】猪脊髓150克,天冬30克,麦冬30克,熟地黄60克,生地黄60克,人参15克。【制作】天冬、麦冬(去心)、熟地黄、人参洗净,放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时即可。【功效】滋补气血,养阴健肾。兆麟堂国医馆搜集整理