小寒时节的汤羹类进补食谱

①附片羊肉汤(热)【原料】附片10克,羊肉500克,生姜、葱、胡椒、食盐各适量。【制作】将附片用纱布袋装好扎口;羊肉用清水洗净,放入沸水锅内,加生姜、葱各25克,煮至断红色。将羊肉捞出,剔去骨,切成块,再放入清水中,浸漂血水。将沙锅内加放清水,置于火上,下入羊肉、生姜、胡椒、再把附片药包放入汤内。先用武火加热至沸30分钟后,再用文火炖至羊肉熟烂(2~3小时),即成。【功效】温肾壮阳,补中益气。【禁忌】阴虚火旺者不宜多食。②壮阳狗肉汤(热)【原料】狗肉500克,菟丝子20克,制附片10克,食盐、葱白、生姜、绍酒、清汤各适量。【制作】将狗肉清洗干净,整块下锅内,用沸水煮透,捞入凉水内,洗净血沫,晾干,切成2厘米见方的块;生姜、葱白洗净,姜切成片,葱切成段。将锅置火上,放入狗肉、姜片煸炒,烹入绍酒炝锅,然后一起倒入大沙锅内。同时将菟丝子、附片用纱布包好,放入沙锅内,加清汤、食盐、葱白,置武火上烧沸,打去浮沫,盖好盖子,用文火炖约2小时,待狗肉炖至熟烂,即成。【功效】补中益气,温肾助阳。【禁忌】阴虚火旺者不宜多食。③芡实粉核桃粥【原料】芡实粉50克,核桃肉25克,大枣(大核)7枚。【制作】将核桃肉打碎。将芡实粉用凉开水打成糊状,放入滚开水中搅拌,再入核桃肉、红枣肉,煮熟成粥,加糖食用。【功效】和血益气,养心安神,滋阴补血。④鱼肚薏苡仁粥【原料】鱼肚30克,薏苡仁30克,葱、姜、酱、麻油适量。【制作】把鱼肚、薏苡仁洗净,葱、姜打碎。将鱼肚、薏苡仁、粳米同煮为粥。粥成时加入姜、葱末、酱、麻油,煮沸即成。【功效】和胃养肾,补血安神。⑤三色汤【原料】黄豆芽2两,姜丝20克,红大椒1个,植物油、白醋、湿淀粉,鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。【制作】将油锅烧热,下黄豆芽煸炒几下,放入白醋炒至八分熟,出锅备用;将锅内放入鸡汤,姜丝,烧开后把红大椒入锅再次滚开后,将黄豆芽、盐入锅,再用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅即成。【功效】祛风除湿,活血通络。兆麟堂国医馆搜集整理