四气食物

四气食物


中药有四气五味及归经之说,食物也是药物,当然食物也有寒热温凉、辛甘酸苦咸以及食物归经的理论。熟知饮食物性味归经理论,这对掌握和运用好饮食宜忌问题,有着重要意义。

所谓四气,又称四性,即寒性、凉性、温性和热性,连同不寒不热的平性,有人称为五性。了解食物的四性,就能很好地指导人们的饮食宜忌。中医认为,能够治疗热证的药物,大多属于寒性或凉性;能够治疗寒证的药物,大多是温性或热性。《神农本草经》云:“疗寒以热药,疗热以寒药。”《素问·至真要大论》云:“寒者热之,热者寒之。”同样的道理,凡热性或温性的饮食物,适宜寒证或阳气不足之人服食;凡属寒性或凉性食品,只适宜热证或阳气旺盛者食用。或者说,寒证病人或阳气不足者,忌吃寒凉性食品;热证患者或阴虚之人,忌吃温热性食物。寒与凉,温与热,是区别其程度的差异,温次于热,凉次于寒。温热性的饮食物多具有温补散寒壮阳的作用,寒凉性食品一般具有清热泻火、滋阴生津的功效。平性食品是指性质比较平和的饮食物。

不懂得食物之性,就很难明白饮食宜忌的道理。清代医学家黄宫绣说得好:“食物虽为养人之具,然亦于人脏腑有宜、不宜。食物入口,等于药之治病同为一理,合则于人脏腑有宜,而可却病卫生;不合则于人脏腑有损,而即增病促死。”凡寒性或凉性食品,如绿豆、芹菜、菊花脑、马兰头、枸杞头、柿子、梨子、香蕉、冬瓜、丝瓜。西瓜、鸭肉、螺蛳、金银花、胖大海等,都具有清热、生津、解暑、止渴的作用,对热性病证或者阳气旺盛、内火偏重者为宜。反之,对虚寒体质,阳气不足之人则忌食。同样的道理,食品中的羊肉、狗肉、雀肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒等热性或温性食物,多有温中、散寒、补阳、暖胃等功效,对阳虚怕冷,虚寒病症,食之为宜,热性病及阴虚火旺者忌食之。

此外,食性还要与四时气候相适应,《素问·六元正纪大论》云:“用凉远凉,用寒远寒,用温远温,用热远热,食宜同法,此其道也。”这就是说,寒凉季节要少吃些寒凉性食品,炎热季节要少吃些温热性食物,饮食宜忌要随四季气温而变化。这又是中医学的“天人相应”观。

总而言之,食性犹如药性,饮食宜忌要根据食物之性,结合身体素质、疾病性质、四时气温变化而灵活掌握,合理选择。