多吃笋防肝癌

□ 刘士敬解放军302医院
对于乙肝、肝硬化等肝病患者来说,可经常食用莴笋、竹笋、芦笋,因为这三种食物保肝防癌作用明显,具有消痰、利尿、解毒等功效。
莴笋:增食欲、防贫血
莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C,而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋,可促进有机酸和酶分泌,增加铁质吸收,有助于血小板上升和恢复,防止病情恶化。
竹笋:通便、排毒
食用竹笋可起到通便作用,肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素,还能与肠道中胆固醇代谢谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
食疗方法:推荐用平菇、猴头菇各60克,瘦猪肉或乌鸡各200克,加竹笋600克切成片,用植物油炒熟或用文火炖熟。经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌。
芦笋:减轻疲劳
芦笋含有核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸等,能有效抑制癌细胞生长;还可作为肝癌患者进行食疗的营养品,可减轻疲劳、增进食欲。
食疗方法:把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃,早晨或睡前各食用1次;也可用芦笋根5～10克,每天用水煎汤代茶饮用,3个月为1疗程。