白菜肉类好搭档 焯一下更营养

在做饭过程中的一些小技巧能够让菜更美味营养。大白菜是人们冬季的最爱,不仅因为白菜好吃,而且营养还十分丰富,号称“百菜之王”。不过白菜炒之前最好焯一下,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。下面大家一起来学习一些如何更加营养美味得做大白菜。

北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,一直被做为冬储菜来储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。发展到现在,大白菜依然是人们冬季的最爱。

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。太原肝病医院介绍大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
%77%77%77%2e%6c%79%78%68%79%79%2e%6e%65%74
%77%77%77%2e%6c%69%6e%79%69%78%69%65%68%65%2e%63%6f%6d
%77%77%77%2e%6c%79%78%68%66%6b%2e%63%6f%6d
%77%77%77%2e%6c%79%66%6b%79%79%2e%63%63
%77%77%77%2e%32%30%32%37%31%32%30%2e%63%6f%6d
%77%77%77%2e%6c%79%78%68%79%63%2e%63%6f%6d
%77%77%77%2e%64%31%66%75%6b%65%2e%63%6e%2f