孙思邈对营养卫生学的贡献

《要方》的"食治"一卷(卷26),比最早的营养卫生学家孟洗②《食疗本草》还早上几年。最有权威的忽思慧③《饮膳正要》(1330)更早678年。因之可以夸耀为最早的第一部营养卫生学著作。

药食同源,事实上药仅仅是暂时的救偏,而食则日常生活中真正赖以维持其健康甚至生命。孙氏"安身之本,必资于食。救疾之速,必凭于药"(见《要方・食治・序论》),就要言不烦地一言道破。因之他更主张"夫为医者,当预先洞晓病源,知其所犯,以食疗之。食疗不愈,然后命药"(见《要方・食治・序论》)的药治应在食治失效之后,才再取用的正确思想。其食疗的中心思想,有五大重点:其一,食治为主,不得意才求之于药治。

其二,必先明了食物的禀性,然后因人因病而选进。

其三,不能贪味恣餐,狂饮大饱。

其四,食后要适当地将息。

其五,凡某种食物对某一种病特别有治疗作用者,务当加多进食。

这样研究饮食、营养、素食及其对健康影响的学问--营养卫生学,到1300多年后的今天,还有其实用价值。