为什么菠萝要在盐水中泡一段时间再食用?

春暖花开,万物复苏,俨然是春天的迹象。作为热带水果的菠萝在春天很受欢迎,不过在吃菠萝的时候,大家都有一个习惯,就是把菠萝切片后放在盐水里浸泡一段时间,然后再吃。这样做的目的是什么呢?有人说这样做,菠萝吃起来更甜。那到底是什么原因呢?
一、菠萝的营养价值
菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。
(1)菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。
(2)菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质,补充人体内消化酶的不足,使消化不良的病人恢复正常消化机能。
(3)菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效。
(4)菠萝中含有的纤维素对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时,吃点菠萝能开胃顺气,解油腻,能起到助消化的作用,还可以缓解便秘。
(5)菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢谢,消除疲劳感。
二、菠萝放在盐水里浸泡后食用的原因
我们通常将菠萝洗净、切片,放在盐水里浸泡一段时间后再食用。
因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。另外,菠萝浸泡的时间一般为半个小时左右,用盐水浸泡后的菠萝吃起来更甜。