毛主席钟爱一生的野菜

清贫的学生时代,毛主席就很熟悉这个野菜,他在上私塾时,先生曾出过一个奇葩对子,上句是“牛皮草”,要让学生对下句,大家不知所措,毛主席不假思索就对出下句:马齿苋,“牛皮”对“马齿”,“菜”对“苋”,很巧妙精辟。可见毛主席不仅是机智,更深刻体验过生活的艰难。
经历了革命的刀光剑影,共和国建立以后,毛主席仍然很喜欢马齿苋,在主席宴客的菜肴中经常会有这个野菜出现,毛主席贵为国家最高领导人,其简朴的作风,让现在很多干部脸红。
马齿苋也被称为“长寿草”,含有蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分,它富含钾和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。春季吃,有清热解毒、利水除湿的功效,对泌尿系统的炎症和感染能很好的缓解症状。
春夏吃它祛湿排毒,缓解虚胖
春夏交接,气候阴雨潮湿,人体内湿气很重易疲劳,感觉精力不济。医学家张仲景称“千寒易去,一湿难除”,这个季节除湿很重要,马齿苋有除湿利水的功效,这个时节吃一点,可以祛湿健脾,清热解毒,让人神清气爽,精力充沛。
可改善泌尿健康,白领、司机等“静坐族”可常吃
长时间静坐,下肢不活动容易水肿,由于姿势固定泌尿系统容易受压迫,产生尿路的炎症和感染,有这类问题的人,可以吃马齿苋,有利于改善泌尿健康,缓解下肢水肿、虚胖的现象,排除体内多余水分,有利于促进体内水分代谢,让身体更结实精致,让面部皮肤更紧致有弹性。
保护心血管健康
马齿苋中富含钾、不饱和脂肪酸、膳食纤维这些营养成分有利于排出体内过高的钠,降低血压,平衡神经肌肉的兴奋性有利于保护心脏,促进心血管的健康。
马齿苋最简单易行的吃法就是焯水后,切成小段,加芝麻油、蒜泥、食盐等调料凉拌食用,清脆爽口,清香十足。凉拌的做法比较方便,营养成分流失的少,还保持了马齿苋独特的风味。但马齿苋是寒性野菜,一次不要吃太多。脾胃虚寒、腹泻的人和孕妇尽量别吃。