谈谈小米在药材炒制中的用法

2017-12-29 15:35 楼主
我爱制药,一年总要制上几百斤药几百斤酒。要制药过程中,炒制药材是必须的,特别是山药的炒制,传统的炒法有麸炒和土炒两种,但真正动手制过药的朋友都知道,这两种炒法透着两个字:麻烦!
麸炒,火候难掌握,火太大麸就糊了,火太小炒不透。
土炒,炒出的货难看,口感很差。再说用于炒山药的土也是难以掌握的,我曾让西北的朋友帮我寻来上好的黄土,终也没如我的意。
后来索性用小米炒,黄小米,黄,小米,你懂的!受热均匀,炒出的货相当好看(见图),所制药丸效果往往惊人。后来又有了些拓展,象炒鸡内金一类的药也加入了小米来炒。炒过的小米之取舍,依药而定,象我擅长的健脾类药,加入炒得喷香焦黄的小米难道不是好东西吗?只是在各味药的量上要重新计算一下才行。不宜加的组方,小米的去除也比麸皮、土好处理多了!
小米炒山药!绝配!绝!
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2017-12-29 16:51 2楼
太棒了,这是很好的创新。
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