说方解密膏方老配本---雪梨膏

(鹤年堂作为中国最古老的中医药养生字号,它所保留下来的中医药养生文化被列入国家级非物质文化遗产进行重点保护,我作为这个项目的专职传承保护工作者,不但要完成挖掘整理工作,更重要的是搞好承下来、传下去的工作,理解先辈的养生理念、调理调养的思路,还有那些配本中记载的配方所蕴含的中医道理、调理方向范围、效果的验证等,读懂老配本,破解其密码,就成了我平时的日常工作,每天都在同先辈们进行着时空的对话,走进、融入先辈们那一颗颗执着的匠心之中。)

鹤年堂的雪梨膏出方于明朝,但最后定方确是清乾隆年间,那一年秋季出现了秋瘟,当朝名医陈修园和瘟病大家吴鞠通都贡献了一个配方,大家都拿着方子到鹤年堂抓药,各有效果,鹤年堂的东家、御医王圣一对两位名家的配方反复审验,融之所长也出了一方,医理相通,最大的区别在于王圣一所用均为无毒上药,且君药所用之梨采用的是有雪覆盖地区的雪梨,其性更为凉润,可调症更宜养护,几乎人人适用,取名法制梨膏,后来定名为雪梨膏。
上面这个故事,作为一个文化承载,我们只当作掌故轶事就好,我所做的主要工作是把这个几年年的名方读懂,掌握制作工艺,还要读懂制作工艺,理解前辈为什么要那么做。
先说说对雪梨膏组方的理解和我对它的解读:
一、配方:雪梨、玉竹、百合、桔梗、金银花、枇杷叶、薄荷、甘草、冰糖、蜂蜜、水
二、功效:润肺清肺宣肺,滋养肺阴,止咳化痰。

三、配方解读:
先说说这里面的君药,雪梨:
鹤年堂以雪梨替代秋梨,北方的雪梨个大汁多味浓,润性最佳,非常爽口,长在北方,昼夜温差大,也是秋季结果,是梨中精品,药用价值最高。
有人会提出疑问说,梨生吃爽口,肯定能润肺,把雪梨熬制成浸膏,还能有这个作用吗?这其中的道理在于“梨生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,也就是说,熟梨以滋五脏之阴为主,清六腑之热为辅,把梨熬成了浸膏,它的效力就由六腑深入到五脏了,为什么要把梨熬成膏,道理就在这。
为什么人们嗓子不舒服了、胃热了,都觉得吃梨会舒服一些呢?因为梨是凉性的,走的是肺、胃经,演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用。
雪梨,古籍记载:"梨,不论形色,总以心小肉细,嚼之无渣,而味纯甘者为佳。凡烟火、煤火、酒毒,一切热药为患者,啖之立解。温热燥病,及阴虚火炽,津液燔涸者,捣汁饮之立效。所以,梨,具有生津,润燥,清热,化痰。所以,梨的功效总结起来就是八个字“润肺养阴、止咳生津”。在这个方子里,把梨作为君药,说明了这个方子的调理方向主要是调养肺系统的。
也就是在研读这个方子的过程中,我才第一次真正理解了生梨和熟梨的功效特点和区别,明白了为什么把梨煮熟成膏后,调养的范围更大、效果也更好的道理之所在。
再说说几味臣药:
桔梗,看着有个“桔”字,但可不是我们常吃的桔子,而是桔梗这种植物的根,先甜后苦,专走肺经, 主要的特长是宣肺效果好,什么是宣肺?这个字比较形像,画国画的宣纸大家都知道,质量松软,毛笔一下去,墨韵就顺着纤维散开了,也容易干,这种现象就是宣的形象。人的肺叶就像海绵似的,孔比较大,很润,收缩扩张程度非常大,扩张时能吸入大量的空气,收缩时又能排出大量的废气,这个宣字,就是形象地描述桔梗让藏在肺里的浊、热等从肺中这些孔中的通出来,让它变成气,随着呼吸散发到体外的形象描述,由于能宣肺,才有了利咽、祛痰、排脓的效果,是调理咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑等症的常用中药材。
枇杷叶,这个大家都熟悉,止咳的药少不了枇杷,枇杷全身都能入药的,果肉能润肺、止渴、下气;枇杷根能清肺止咳、镇痛下乳;枇杷核能疏肝理气、主治疝痛,淋巴结结核和咳嗽。在雪梨膏中用是枇杷叶,因为它不但具有清肺止咳的功效,同时,它对肺热、胃热、烦热、气逆呕逆效果更好。
百合这味药大家更熟悉了,一种美丽的花,能够养阴润肺、清心安神,常用于阴虚久咳、虚烦失眠。
玉竹,是养阴清肺润燥的妙药,主要特点是长于养阴,用于肺胃阴伤,特别是肺阴虚所致的干咳少痰、咽干舌燥。
这几味药分别在宣肺、清肺热、润肺、养阴几个方面辅助雪梨发挥功效,中医名词叫臣药,。
下面这两味药起的作用是另一个层面上的。
先说说 薄荷,它的味道很熟悉,有点辣,却非常清凉,闻着都会让人头脑清醒不少,它并没有直接润肺养肺的功效,它的主要作用是宣散风热,又出现一个“宣”字,还多了一个“散”,什么意思呢,既宣又能散,也就是往外散的功能要远远强于桔梗,从立方的角度说,桔梗是把肺里的杂物或热往外通,而薄荷呢,就是充分发挥自己散发性更好的特点,帮助桔梗把这些东西更有效率地散发到身体外面来。
再看看金银花起什么作用呢?谁都知道它是清热解毒的,这是这个方子用它的主要目的,对肺中热盛(里热),一些已经成为毒源的东西解除掉,比如说咽喉肿了,只用“宣、清”可能就慢些,用上金银花来帮助解决,效果就会更快。同时呢,它还能既清气分热,又能清血分热,且在清热之中又有轻微宣散之功,对君臣药组都能起到一个辅佐的作用。
所以,薄荷与金银花在此方中起到的是辅佐的作用,中医称为佐药。
最后是甘草,甘草是中药里用的地方最多的,一半以上的方子里配有甘草,它本身就清具备清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛的功效,还能调和诸药,协调这些药真正成为一个完整的团队集中到一个方向上共同发挥作用。
把上面的药材熬制浓缩浸膏,再与炼过的冰糖、蜂蜜融合收膏,就成了雪梨膏。
我所了解的中医调理肺系统的疾病,基本方法就是润肺、宣肺、清肺、滋阴,只不过是根据病症不同、程度不同等具体因素,用药的偏性不同、重点不同,比如有的方子会以清肺止咳为主,有的会以宣肺为主等等,而雪梨膏这个方子有两个让我感觉佩服的特点:
一个是它把调理肺系统的几种方法都融在一个组方中,一个是组方中所原材都是“上药”,我查了一下现在国家关于药食的规定,发现组方中所有原材都恰好是现在国家规定的药食同源中的品类,也就是说有药的调理功效,又具备我们平时日常吃的食品食物一样的安全性,可以长期吃,老人小孩子都能吃,一点问题没有。这两个特征仿佛是天意一样,让雪梨膏成为真正的养生名膏。
四、雪梨膏的作用
(一)调理因肺系统已经受到侵害而引发的各种症状
咽干、咳嗽、痰多、声音沙哑、咽喉肿痛、口鼻干燥、皮肤干燥、痰中带血等症状的人
(二)长期吸烟的人
(三)养护、提高肺系统的工作机能,增强抵御外界侵害的能力。
如工作环境不好(粉尘、刺激性气味、空气流通不好等)、天气过冷过热或干燥及忽冷忽热对肺的影响、抵御雾霾侵害等。
(四)秋季养肺。
(五)皮肤补水保湿,保持皮肤润泽。
(六)提高肺活活量,提高氧气的吸入量及排除体内浊气,有助于增加血液中的含氧量,对净化血液有很好的帮助。