《红楼梦》中的“怀山药”刍见

2010-07-02 08:02 楼主
《红楼梦》是清代乾隆年间诞生的一部长篇小说,它无论是在思想内容上,还是在创作艺术上,都代表了中国古典长篇小说的最高成就,它是民族文化遗产中光华四射的瑰宝,是中国封建社会的百科全书。《红楼梦》早已成了一个专门学问,即“红学”,吸引着各行各业的专家学者进行研究。

鲁迅先生在谈到《红楼梦》时说,单是命意,就因读者的眼光而有种种:经学家看见易,道学家看见淫,才子看见缠绵,革命家看见排满,流言家看见宫闱秘事。真是名言,作为和“四大怀药”打交道的我,则在《红楼梦》中看到了“怀山药”。

《红楼梦》第十回“金寡妇贪利权受辱张太医论病细穷源”写秦可卿有病,托人找太医诊治,张友士在把手号脉之后有一番言语:

看得尊夫人脉息:左寸沉数,左关沉伏;右寸细而无力,右关虚而无神。其左寸沉数者,乃心气虚而生火;左关沉伏者,乃肝家气滞血亏。右寸细而无力者,乃肺经气分太虚;右关虚而无神者,乃脾土被肝木克制。心气虚而生火者,应现经期不调,夜间不寐。肝家血亏气滞者,应胁下胀痛,月信过期,心中发热。肺经气分太虚者,头目不时眩晕,寅卯间必然自汗,如坐舟中。脾土被肝克制者,必定不思饮食,精神倦怠,四肢酸软。.后又说:“据我看这脉息,大奶奶是个心性高强、聪明不过的人;然聪明太过,则不如意事常有;不如意事常有,则思虑太过。此病是忧虑伤脾,肝木忒旺,经血所以不能按时而至。

于是写了一个方子:益气养荣补脾和肝汤

人参二钱白术二钱土炒云苓三钱熟地四钱归身二钱酒洗白芍二钱炒川芎半钱黄芪三钱香附米二钱制醋柴胡八分怀山药二钱炒真阿胶二钱蛤粉炒延胡索钱半酒炒炙甘草八分引用建莲七粒去心红枣二枚

这是《红楼梦》中唯一的详细方子,明白无误地写了“怀山药二钱炒”几个字,而且包括庚辰本,程甲本,脂砚斋评本几乎所有的版本都清清楚楚写的“怀山药”。作者曹雪芹大约生于康熙五十四年(1715年),死于乾隆二十九年(1764年),生活在18世纪中上叶,在那个年代产生的文学巨著提到了我们焦作“四大怀山”之一的“怀山药”,这说明了什么,有什么意义,这正是本文所探讨的。
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2010-07-02 08:04 2楼
一、曹雪芹是一位精通中医药学的小说大师

《红楼梦》中有大量的中医中药的细节描写,有人统计,涉及医学的描写290处,5万余字,使用的医学术语161条,涉及病症114种,中医病案13个,方剂45个,中药125种。“《红楼梦》中的医药内容十分广泛,几乎触及中医药体系的各个方面。基础理论诸如阴阳五行.脏象经络.病机.诊法.辩证.和中医的整体观念等无所不及。临床方面,着墨更多,内外.妇儿.五官.精神.皮肤.等各科均有,计述及各种病症一万余种。既有常见病,多发病,也有部分疑难危重病。且对绝大部分病症,都从理法方药上做了描述。书中不仅写到了中药,还有几处提及西药,这反映了作者的时代特征。”(李文彬《中国传统文化与医学》第320页)

不仅如此,在有关曹雪芹的传记和传说中,也有大量他医术高超,治病救人的故事(参见张嘉鼎《曹雪芹的传说》)。总之,我们虽不能妄称曹雪芹为医学家,但也可以肯定,他对医学理论有较深的功底,医学造诣是很高的。唯有如此,他笔下的“怀山药”才让我们眼前一亮。
2010-07-02 08:05 3楼
二、曹雪芹深谙中药“道地药材”理论

中医药是中华民族先民们为了自身的生存繁衍和抵御生老病死的威胁,从生产和生活中不断探索而积累的宝贵方法和经验的总结,在漫长的历史发展中,先民们以阴阳五行说.经胳说.脏腑说.道地药材说等丰富了中医中药的理论基础。中医有“没有道地药材就没有中医”的说法。

历史上最早提出用药要重视道地产地的,是南北朝时的名医陶弘景,他说:“诸药所生,皆有境界--小小杂药,多出近道,气力性理,不及本邦。”到了唐高宗显庆四年(公元659年),由国家制定颁行的第一部药典《新修本草》出版,孙志约在《序》中说:“动植行生,因地舛性离其本土,则质同而效异。”被尊为药王医圣的孙思邈也一再强调:“古之医者,自解自采,阴干**皆如法。用药必依土地,所以治病十愈**。”到了宋朝,药物学家寇宗shi又强调:“凡用药必择土地可宜者,则药力具,用之有据。若不推究厥理,治病徒费其功。”李杲也说:”凡诸草、木、昆虫,产之有地;根、叶、花、实,采之有时。失其地,则性味少异;失其时,则气味不全。”又说:“新陈之不同,精粗之不等,倘不择而用之,其不效者,医之过也。”2000多年来,几乎所有的中医药典籍和大多数地方志,都有关于道地药材的论述。更重要的是这一理论对保证药材质量从而保证临床疗效能起巨大作用①。

曹雪芹深谙其道。益气养荣补脾和肝汤用了14味药物,加上药引共16味药物,分析起来,云苓.川芎.怀山药.真阿胶.建莲子五味都指明产地,强调了它的道地性。这帖方子,曹雪芹给了怀庆府的山药和云南茯苓.四川芎?.山东东阿阿胶.福建的莲子相同的道地药材的地位。
2010-07-02 08:06 4楼
三、曹雪芹推崇道地药材“怀山药”

曹雪芹生活在康乾盛世,中国封建社会发展到了顶峰,国力强盛,社会安定,各地名优物产汇集京城。取材纯正道地,制作精细严谨的同仁堂药室已于康熙八年(1669)曹雪芹出生前半个世纪创办。在怀庆府,怀药贸易这一时期步入鼎盛阶段,怀庆古城药材行店堂有杜盛兴.协盛全.郡义顺.马泰丰等100多家,他们将道地的“四大怀药”销往各地,包括京城的同仁堂。文学是社会存在的表现。这不能不影响到曹雪芹的创作。曹雪芹这里不写山药,淮山药(主要产于江南地区②)和其它产地的山药而写“怀山药”,不是信手写来,也不是心血来潮,说明在当时,“怀山药”的道地观念已深入人心,并且在上流社会和精英阶层流行。

山药在全国许多地方都有种植,在宋朝以前,对山药的道地产地,一直是摇摆不定的,或者说,众多医家都在苦苦寻求山药的道地产地。经过长期的实践,到明朝时,医家才一致推崇河南怀庆府是山药最道地的产地,并命名为“怀山药”。明朝医药学家龚延贤在《寿世保元》书中第一次提出“怀山药”之名。朱棣在《救荒本草》中说:“怀孟间产者入药最佳。”这里说的怀孟,即指金时的怀孟,明清皆为怀庆府,大体相当于今焦作市辖境,即武陟、沁阳、温县、孟州、修武、博爱。《本草蒙全》也说:“南北州郡俱产,唯怀庆者良。”《本草原始》(1594年撰成,1612年刊本)说:“山药,今以生怀庆者良。”《植物名实图考》进一步将药用和食用做了区分,说:“生怀庆山中者白细坚实,入药用之。种生者根粗。江西、湖南有一种扁阔者……味淡。”③怀山药作为道地药材,明朝入药典,清朝进入文学巨著《红楼梦》,从理论到实践都证明了它优良的品质。从哲学角度说,符合认识的一般规律,即实践.认识,再实践.再认识,而文艺作品中的再认识就进入了否定之否定(肯定)阶段。曹雪芹用自己高超的艺术手法佐证了“怀山药”不可动摇的道地地位,如果《红楼梦》是那个时代的“中央台”,“怀山药”就是当之无愧的上榜品牌。
2010-07-02 08:06 5楼
四、一个“炒”字见匠心

益气养荣补脾和肝汤药方中的“怀山药”后有一“炒”字,这是“怀山药”的一种炮制方法。

“怀山药”因炮制方法不同,药性.成分.及疗疾也有不同。炒分麸炒.蜜麸炒.灶心土炒.米炒.盐水炒等,炒有利于怀山药有效成分的溶出。土炒偏于补脾止泄,盐水炒可提高补肾功能,麸炒.米炒则在健脾益气。一个“炒”字,正合《本草求真》所说:“入滋阴药中宜生用,入补脾宜炒黄用。”④可见曹雪芹对“怀山药”的了解融会贯通,有关“怀山药”的知识烂熟于心。
2010-07-02 08:06 6楼
五、曹雪芹的山药食疗佳品

《红楼梦》第十一回《庆寿辰宁府排家宴见熙凤贾瑞起淫心》有这样一段文字:

(熙凤)于是和秦氏坐了半日,说了些闲话,又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道:好不好春天说知道了。如今过了冬至,又没怎么样,或者好的了也未可知。婶子回老太太,太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒像克化的动似的。凤姐说道:明日再给你送来。

在这段文字中我们看到了“枣泥馅的山药糕”,贾母吃,秦可卿也吃,这是《红楼梦》中第二次出现山药。作者虽未明说是“怀山药”,但如前分析,钟鸣鼎食的贾府,是非“怀山药”不吃的。连续两回说山药,除了说明作者对“怀山药”情有独钟,还说明了作者对用“怀山药”治好秦可卿的病充满信心。

山药糕的制作明代《宋氏养生部》有记载:“山药糕:山药蒸熟去皮,切片暴燥,磨细,计六升;白糯米新起浙,碓粉,计四升,白沙糖二斤,蜜水溲之,复碓,筛甑中,随界之,蒸粉熟为度。”清代枣泥的制法是将“红枣煮熟,去皮核,入洋糖檫烂:(《调鼎集》)。可见,枣泥馅的山药糕,其配料无非是大枣、山药、糯米、白糖、蜜水等。

中医认为,大枣性味甘平,能健脾养胃、益气生津、养血安神,和药性。山药性平味甘,入肺、脾、肾经,能够健脾、补肺、固肾、益精,尤以健脾胃、补肝肾为最佳。《神农本草经》记载,山药“补虚,除寒湿邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。李时珍将山药的功用概括为五个方面:益肾气、健脾胃、止泻利、化痰涎、润皮毛。⑤

老太太赏的山药糕,主含大枣和山药,二者配伍,共凑健脾、和胃、益气、生津、养血、固肾的药理作用,加之药性平和,营养丰富,容易消化,和益气荣和肝汤相得益彰,很适合病中的秦可卿食用,所以秦氏吃了之后,“好象克化的动似的”,就是消化得快,很舒服。

这里我们需注意两点,一是吃山药糕的时间在冬至前后,暗合我们焦作地区自古流传的“食补山药妙冬春”的谚语;二是山药糕是贾母送的,王熙凤答应还要送,可见贾母经常吃,而贾母活了83岁高龄,寿终正寝,与常吃怀山药滋补身子不无关系。
2010-07-02 08:07 7楼
六、益气养荣补脾和肝汤的疗效毋庸置疑

秦可卿尽管有御医调治,用道地药材,吃山药糕,但最终没有逃过死劫,竟病死了(见《红楼梦》第十三回“秦可卿死封龙禁尉王熙凤协理宁国府”),这很让人扫兴,也使人对益气养荣补脾和肝汤的疗效和道地药材产生些许疑问。秦可卿真的是病死的吗?这个问题讨论差不多一个世纪了,最新的研究成果表明,秦可卿并非病死,而是自杀。与通行的本子不同,原来的第十三回是“秦可卿命丧天香楼”,写秦可卿与公公贾珍私通,被婢撞见,羞愤自缢而死。证据是早期抄本上所附的脂评:

“秦可卿命丧天香楼”,作者用史笔也。老朽因有魂托凤姐贾家后事二件,岂是安富尊荣坐享人能想得到者,其言其意,令人悲切感服,故赦之。因命芹溪删去“遗簪”、“更衣”诸文。是以此回只十页,删去天香楼一节,少去四五页也。

通回将可卿如何死故隐去,是大发慈悲心也,叹叹。壬午春。(转引自胡文彬《红楼梦与中国文化论稿》第207页)

至此真相大白,是受朋友脂砚斋之托,曹雪芹将秦可卿自杀改成了病死。同时也消除了秦可卿病死与判词有佐的疑问。俗话说,药医不死病,佛度有缘人。秦可卿的死不能归罪于中医药,而只能归罪于那个肮脏的家族和罪恶的封建制度。
2010-07-02 08:07 8楼
七、几点建议

1、我们现有的“四大怀药”宣传品多引用药典以证明道地和药效,但过于专业和高深,一般消费者难以接受。文艺作品特别是古典名著大众喜闻乐见,其中提到的每样东西都是时尚和潮流。《红楼梦》中的“怀山药”无疑是我们难得的宣传资源,这一点希望引起重视。

2、曹雪芹认为女人是水做的,是个女性崇拜主义者,他公开益气养荣补脾和肝汤方子的目的或可认为意在拯救女性。看今天,秦可卿“忧虑伤脾.肝木忒过”的病症在职业妇女尤其是白领女性中仍在流行,让古方焕发青春,研发女用的“×味山药丸”很有社会和经济效益。

3、红楼食品枣泥馅的山药糕,是很好的食疗和旅游产品,目前市场上难得一见,有广阔的开发前景。

4.“怀山药”与“性”之间似乎有一种剪不断.理还乱的关系,民间有吃了“怀山药”几大“受不了”的粗俗说法;《红楼梦》第一淫人秦可卿用它药疗食补;《金瓶梅》中的淫棍.开着“生药铺子”的西门庆也爱吃山药,他待客就上了“一碗山药脍的红肉圆子”(人民文学出版社《金瓶梅词话》第四十五回.第563页)。这些是偶然的巧合,还是隐藏着什么,在此存疑,待各位同仁**。

5、《红楼梦》很值得我们怀药工作者去研究。除了本文提及的益气养荣补脾和肝汤外,书中还有人参养荣丸(第3回).左归丸.右归丸.麦味地黄丸.天王补心丹(第28回)等名方,用药都少不了“四大怀药”,对此研究如有斩获,对怀药事业的发展将大有裨益。



重要参考文献:

《四大怀药》焦作科学技术局编①③④⑤见本书第1.2章

《怀菊花、怀地黄、怀山药、怀牛膝高效栽培技术》②见本书第95页河南科技出版社

《红楼梦与中国文化论稿》中国书店出版

《新解红楼梦》山东画报出版社

《厚重河南,怀商.怀药.怀帮院系列》大河出版社
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