鸡蛋中为何会有三聚氰胺?

如果说牛奶里面添加三聚氰胺是为了冒充蛋白质,提高蛋白质含量,从而让兑了水的牛奶骗过检验部门,谋取更多的利润。

那许多人不禁要问,鸡蛋里为什么还会有三聚氰胺?

说到鸡蛋里面的三聚氰胺,先要来了解一下饲料的相关背景。

人类的生长发育离不开蛋白质,缺乏蛋白会导致人体生长发育迟缓等诸多营养缺乏症状,动物的生长发育亦是如此。所以对于养殖产业来说,要想让养殖动物的茁壮成长,必须保证饲料当中蛋白质的含量达到一定的范围。[支招:五招教你快速辨别新鲜鸡蛋]

当然养殖动物的种类不同,饲料成分也不相同,但共同点之一是,必须含有适量的蛋白质,豆粕、玉米粉、鱼粉等都属于含有蛋白质的原料。饲料出厂时,蛋白质含量是项硬指标。同样,饲料厂购买蛋白类生产原料时,重点检验的也是蛋白质含量。

而检测蛋白质含量一般采用凯氏氮定法,即测定氮含量来推算蛋白质含量。只要饲料中氮含量增加,蛋白质数值就会相应提高。

市面上的饲料,在一定数值范围内,粗蛋白质含量越多,饲料的售价也越高。有媒体曾报道,以豆粕为例,行情高涨时,一吨豆粕的蛋白多一个百分点便能多卖150-180元。即便在饲料业疲软的时候,一个蛋白也值七八十块钱。[健康提醒:鸡蛋与三种食物同吃能防病 ]

所以,添加氮含量较高的化工原料,无疑是提高粗蛋白含量的捷径,三聚氰胺因为集诸多“优点”于一身而被选中:白色粉末状,没有味道,容易隐身;氮含量66%,远远高于真蛋白质16%的氮含量。换言之,添加1公斤三聚氰胺相当于多了4公斤的真蛋白质。尽管它几乎没有任何营养价值,且对动物身体健康构成潜在威胁,但依然被不法分子广泛使用。

所以鸡蛋当中检测出三聚氰胺也就不足为奇了,香港食物及卫生局的专家也揭露家禽饲料极有可能混入了三聚氰胺,令鸡只以及所生的鸡蛋也带毒性,因此下一步也会加强肉类检验。

三聚氰胺事件一波未平,一波又起。不过这次的严重性要比三鹿奶粉事件差许多,毕竟检测出的问题鸡蛋中三聚氰胺的含量仅为为4.7ppm,即百万分之4.7,若以一个10公斤重(约3岁)的幼童来计算,每天食用约12只将对身体产生危害。成年人则要吃的更多。显然谁也不会这样吃,所以不必因为这微量的三聚氰胺而恐慌,更不必从此戒掉鸡蛋!