鱼腥草的功用

鱼腥草,为三百草科植物蕺菜的全草,又名猪鼻孔、紫蕺、九节莲、肺形草、臭腥草等,根名侧耳根。我国长江以南和华北、西北各地均有出产,春夏秋三季采收。

营养分析表明,每100g鱼腥草含蛋白质2.2g、脂肪0.4g、多糖6g、钙74mg、磷53mg以及挥发油等。药理研究表明,鱼腥草对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用;能延缓小白鼠实验性结核病变的发展,延长小白鼠的寿命;能促使毛细血管扩张,增加血流量,增加尿液分泌;还有止痛、止血、促进人体组织再生和抗辐射等作用。

中医学认为,鱼腥草性味辛寒,入肺、肝经,有清热解毒、行水消肿、利尿通淋、祛瘀生新之功,为中医临床治疗肺痈的要药。《本草纲目》言其“散热毒痈肿,疮痔脱肛。”《滇南本草》言其“治肺痈咳嗽带脓血,痰有腥臭,大肠热毒,疗痔疮。”《分类草药性》言其“治五淋,消水肿,去食积,补虚弱,消鼓胀。”可治疗热痢、肺炎、支气管炎、肺脓疡、疟疾、疮疖、痔疮、带下、淋症、中暑、肠炎等。

鱼腥草是一种可药食两用的野菜,入药多陈用,入食多鲜用。现将其常见食用方法介绍如下:
凉拌:将鲜鱼腥草冼净,用开水略烫后挤干水分,再加入适量食盐、酱油、米醋、辣椒面、花椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品服食。
炖肉:将鱼腥草冼净,与肉同炖,这种做法肉汤鲜香可口。
煮粥:将鱼腥草水煎取汁煮粥,或待粥熟时下鱼腥草适量,稍煮即可,调味服食。
煮面:面条即将煮熟时,下入鱼腥草适量,稍煮片该与面条同食。