对脂肪味敏感者不易发胖

澳大利亚一项调查表示,如果对“脂肪味”比较敏感,那么脂肪的摄入量也会减少,肥胖的可能性也较小,这一研究成果登在了《英国营养学》期刊上。
澳大利亚几所大学的研究人员发现,人们除了有甜、酸、咸、苦和蛋白质形成的味觉外,还有一种辨别“脂肪味”的味觉。有意思的是,研究人员还发现,人们对脂肪味道的敏感度存在个体差异,如果对“脂肪味”敏感,那么脂肪摄入量以及体重指数均会较低。因此,研究人员认为,常吃高脂食物会降低对“脂肪味”的敏感度,导致一些人过量食用高脂食品,人们对“脂肪味”的敏感度可能是减肥的关键所在。(梁瑜)