专家提示购买人参不能以年头长短定优劣

随着秋色渐浓,人们更加看重进补,人参成了很多人的首选。但专家提醒,买人参不要一味贪参龄长的,而且人参进补并非人人适用。

解放军第309医院营养科营养师左小霞介绍,人参主要分为两大类:一类是人工培养的,通常被称为园参,是市场上最常见的,绝大多数人选用的也基本是这类“家”参,价格也不是很贵。另一种是天然野生的山参,价格比较昂贵。

到底什么样的人参最滋补呢?传统的说法是看参龄,然而左小霞指出,虽然市场上卖价是随着参龄定价,但人参并非年头越长越好,因为人参中的人参皂苷含量不是随着生长年份增加的。1～3年的幼小人参,因参龄太短,根部糖质多而皂苷较少,食用价值也不高。从经济的角度看,6～8年的人参较合算。

从种类上来看,生晒参应用成分最高;白干参刮皮后失去了一定的人参皂苷;红参在蒸制中也会损失部分人参皂苷。左小霞同时强调,人参滋补并非人人适合。人参可以大补元气,适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚及欲脱、气短神疲等。但生病太虚弱时也不宜用人参,即古语讲的“虚不受补”,此时用些西洋参效果可能会好些,并且要从少量开始。